У рассольника есть много способов приготовления. Вот один из них. Этот рецепт без мяса, так что таким блюдом можно разнообразить свое меню в период поста.

Так же в постный рассольник можно добавлять рассол из огурцов – но это на любителя, так как он получается достаточно  кислым.

Нужно взять ингредиенты:

• Два лавровых листочка;
• Несколько горошин черного перца;
• 100 грамм перловой крупы;
• Две луковицы;
• Морковку;
• Три картошки;
• Два-три соленых огурца;
• Зелень;
• Паприка – по вкусу;
• Соль по вашему вкусу.

Приготовление:

Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения.

Затем промываем перловую крупу и добавляем ее в кипящую воду.

Варить приблизительно тридцать минут.

Пока варится перловая крупа, нужно почистить картошку. Затем нарезать небольшими кусочками, также как для приготовления украинского борща.

Взяв соленые огурцы, их следует нарезать соломкой.

Морковь, крупную или среднюю по величине, натереть на терке. Лук нарежьте полукольцами.

Налейте в сковородку одну столовую ложку масла, поставьте на огонь. Затем, когда оно разогреется, положите лук и морковь. Обжаривайте на среднем огне пять - семь минут, постоянно помешивая.

Положите обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте картошку.

В ту же сковороду, где жарились овощи, нужно положить соленые огурцы. Обжарить их до изменения цвета.

Затем положить их в кастрюлю.

Солим и добавляем специи, перец горошком и лавровый лист. Солить нужно осторожно, потому что огурцы достаточно соленые.

Когда картофель и перловка будут мягкие, рассольник готов.

Зелень мелко измельчаем и добавляем в кастрюлю.

 

Рассольник постный подать к столу.

 

 

 

Приятного аппетита!