Пасхальный хлеб. Рецепт с пошаговыми фото

Как вам наверняка известно, неизменным атрибутом светлого праздника Пасхи, которым заканчивается Великий Пост, является традиционная пасхальная выпечка - куличи и бабки, без них представить праздничный стол очень сложно. Вместе с тем, сейчас наряду с классикой можно встретить и более современные варианты, которые тоже отлично вписываются в пасхальный формат.

 

Я, например, уже несколько лет подряд готовлю к этому замечательному празднику хлеб не совсем обычной формы, который так и называю - пасхальный хлеб. Такой пасхальный хлеб, кроме того, что обладает отличным вкусом, послужит также украшением стола, стоит лишь проявить немного фантазии. Отличные композиции получаются в сочетании с крашеными пасхальными яйцами или маленькими пасочками. Впрочем, это лишь пара из множества различных вариантов, возможно, читая эти строки, вы уже рисуете в своем воображении, нечто еще более интересное.

 

Ингредиенты для хлеба:

 

 

Смешиваю молоко с водой и подогреваю на плите, чтобы жидкость стала теплой. Растворяю в ней сахар, всыпаю дрожжи и отставляю на 10-15 минут в теплое место.

 

Как только дрожжи заработали, а признаком этого будет образовавшаяся пышная пена,

 

выливаю молочно-дрожжевую смесь в миску, добавляю соль, мягкое сливочное масло (заранее его достаю из холодильника) и постепенно ввожу просеянную муку.

 

Прямо в миске сразу же ложкой начинаю замешивать тесто.

 

Как только вся мука всыпана и ложкой мешать уже тяжело, выкладываю тесто на стол и хорошенько вымешиваю его руками в течение 10 минут до мягкого и эластичного состояния.

 

При этом муку больше не подсыпаю, а чтобы тесто не прилипало к рукам, периодически руки и рабочую поверхность смазываю растительным маслом. Теперь вымешанное тесто помещаю обратно в миску, заранее смазанную растительным маслом, затягиваю пищевой пленкой (можно плотно укутать чистым кухонным полотенцем) и отправляю снова в теплое место, чтобы оно подошло.

 

 На моей кухне тепло, поэтому уже через 1,5 часа тесто как следует увеличилось в объеме.

 

Подошедшее тесто еще раз слегка обминаю и опять даю возможность подняться. Во второй раз на расстойку ушло приблизительно 45 минут. Аккуратно тесто извлекаю из миски и делю его на 8 равных частей, одну из которых раскатываю в пласт.

 

Для выпечки пасхального хлеба, а он у меня будет круглым, беру соответствующую форму (моя форма диаметром 21 см и отлично подошла для такого количества теста), смазываю ее сливочным маслом, помещаю в нее миску дном вверх, при этом ее диаметр должен быть в два раза меньше, чем диаметр формы. Сверху выкладываю раскатанное тесто, а вокруг размещаю остальные части, скатав их в шарики.

 

Острым ножом разрезаю пласт на сегменты так, как показано на фото.

 

Теперь лепестки-сегменты раскрываю, немного оттягивая за уголки к краю, - получившаяся форма хлеба напоминает цветок.

 

Миску осторожно вынимаю и смазываю тесто растительным маслом (можно смазать яичным желтком или молоком).

 

Сверху посыпаю кунжутом (также по желанию можно посыпать маком, тоже будет отлично) и оставляю расстояться минут на 10.

 

Выпекаю хлебушек в духовке 20-25 минут, предварительно ее разогрев до 200 градусов. Выпеченный пасхальный хлеб вынимаю из формы и остужаю на решетке. Пасхальный хлеб получается очень ароматным, вкусным и долго остается мягким. Такая выпечка обязательно станет вкусным украшением вашего праздничного стола. Светлой вам Пасхи!