Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Пасха » Пасхальный кулич с цукатами. Рецепт с пошаговыми фото

Пасхальный кулич с цукатами. Рецепт с пошаговыми фото

Сегодня мы будем учиться готовить пасхальный кулич с цукатами

Конечно, проще всего купить на Пасху куличи в магазине. Благо, сейчас их продают великое множество. Но значительно приятнее сделать их своими руками, с любовью. Вам потребуется терпение и много времени. Но результат вас обязательно порадует и вы не пожалеете о затраченном времени. Сегодня вы узнаете, как испечь пасхальный кулич с цукатами.

Из указанного количества ингредиентов получится три кулича. Для выпекания куличей лучше всего использовать специальные формы с тефлоновым покрытием.

Ингредиенты для пасхального кулича:

Для теста:

Мука- 700г,
Молоко- 250 мл,
Сухие дрожжи -1 столовая ложка,
Яйца – 4 шт.,
Сливочное масло – 180г,
Сахарный песок – 1 стакан,
Соль- 1 щепотка,
Ванилин – 1 пакетик (10г),
Цукаты – 200г.

Для белкового крема:

Сахарная пудра – 2 столовые ложки,
Яичный белок от двух яиц,
Посыпка для украшения,
Растительное масло для смазывания форм – 2 столовые ложки.

Пасхальный кулич с цукатами – рецепт.

пасхальный кулич с цукатами

Заранее достаньте из холодильника сливочное масло. Оно должно размягчиться. Молоко подогрейте до температуры 30-40 градусов, вылейте в кастрюлю. Разведите в молоке сухие дрожжи, добавьте соль. 250 граммов муки сначала просейте, чтобы мука насытилась кислородом, затем добавьте муку в молоко и тщательно вымесите до однородного состояния.

По консистенции опара должна напоминать сметану. Поставьте опару в тёплое место приблизительно на 2 часа. За это время опара должна увеличиться в объёме и на её поверхности должны появиться пузыри.

пасхальный кулич с цукатами

Когда опара поднимется, добавьте в неё примерно половину оставшейся муки. Не забудьте перед этим муку просеять. Чтобы насытить её кислородом. Тщательно и долго вымешивайте тесто. Не пренебрегайте стадией вымешивания. Чем дольше Вы месите тесто, тем пышнее оно будет.

пасхальный кулич с цукатами

После вымешивания консистенция теста должна быть несколько гуще, чем тесто для оладий.

пасхальный кулич с цукатами

Вновь поставьте тесто в тёплое место. Следите за тем, чтобы в помещении, где стоит тесто, не было сквозняков. Закройте окна и двери. Тесто должно подняться приблизительно через 2 часа. На этот раз оно значительно увеличится в объёме.

пасхальный кулич с цукатами

Когда тесто поднимется, приготовьте сдобную составляющую для теста. Разбейте яйца, всыпьте часть сахара и взбивайте яйца миксером, постепенно подсыпая сахар.

пасхальный кулич с цукатами

Влейте взбитые яйца в тесто и вновь очень хорошо перемешайте его. Тесто станет почти жидким, но очень пышным.

пасхальный кулич с цукатами

Размягчённое сливочное масло введите в тесто и вновь хорошенько всё перемешайте.

пасхальный кулич с цукатами

Введите в тесто остаток муки. Вымешивайте его минут 20. Тесто должно стать достаточно плотным и в конце вымешивания должно отставать от рук.

пасхальный кулич с цукатами

И вновь поставьте тесто для подъёма в тёплое место примерно на 1 час. Тесто должно значительно увеличиться в объёме.

пасхальный кулич с цукатами

Когда тесто поднимется, добавьте в него цукаты.

пасхальный кулич с цукатами

Тесто должно опасть, уменьшиться в объёме.

пасхальный кулич с цукатами

И вновь поставьте его в тёплое место для подъёма примерно на 30 минут. Помните, что чем больше вы тесто обминаете, а затем даёте ему подняться, тем лучше будет результат.

пасхальный кулич с цукатами