Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Первые блюда » Борщи и щи » Борщ с грибами и фаршем. Рецепт с пошаговыми фото

Борщ с грибами и фаршем. Рецепт с пошаговыми фото

Борщ с грибами и фаршем - скажу сразу, это совсем не стандартный и не привычный для нас борщ. Обычно если в это блюдо кладут грибы, то не добавляют ничего мясного. Тогда борщ получается постным. Но никто не мешает нам поэкспериментировать. Кстати, борщ с основой для бульона в виде фарша очень быстро готовится. Не нужно ждать, пока вывариться мясо. Кусочки фарша придают готовому блюду прекрасный вкус.

Продукты для приготовления борща:

Фарш (куриный, говяжий или свиной) – 500 гр.
грибы - вешанки или шампиньоны – 300 гр.
капуста – ½ кочана
картофель – 5-6 шт. крупных
морковь – 2 небольших
свекла – 1 шт.
томатная паста – 3 ст. ложки или сок томатный – 0,5 л.
масло растительное – 100 гр.
соль – 2 ст. ложки без горки
лук 1 шт. крупный
объем жидкости – 5 литров очищенной воды
зелень свежая или замороженная – пучок

Борщ с грибами и фаршем – рецепт.

борщ с грибами и фаршем

Налейте в глубокую кастрюлю подготовленную очищенную воду. Поставьте на средний огонь. Добавьте фарш. Фарш может быть готовым (куплен в магазине), а может быть и приготовлен вами. Я всегда склоняюсь ко второму варианту. Тогда вы точно будете знать, из чего и какого качества ваш фарш.

борщ с грибами и фаршем

Ложкой или лопаткой разомните фарш на маленькие кусочки. Оставьте на среднем огне вариться. В это время займемся грибами. Промойте их под проточной водой. Порежьте на мелкие кусочки.

борщ с грибами и фаршем

Отправьте их в кастрюлю с бульоном.

борщ с грибами и фаршем

Перемешайте и оставьте, пусть потихоньку варится.

борщ с грибами и фаршем

Тем временем займитесь овощами и зажаркой. Лук почистите от кожуры и нарежьте на мелкие кубики.

борщ с грибами и фаршем

На разогретую сковороду налейте растительное масло и выложите нарезанный лук.

борщ с грибами и фаршем

Перемешайте и обжаривайте на медленном огне. Морковь очистите и потрите на крупной терке.

борщ с грибами и фаршем

Добавьте в сковороду к луку.

борщ с грибами и фаршем

Тем временем, наш бульон варится.

борщ с грибами и фаршем

Морковь и лук перемешайте и обжарьте до золотистого цвета.

борщ с грибами и фаршем

В большую чашку или пол-литровую банку покладите томатную пасту.

борщ с грибами и фаршем

Добавьте пол литра кипяченой воды и хорошо перемешайте до полного растворения пасты.

борщ с грибами и фаршем

Полученную жидкость отправьте в сковороду к овощам.

борщ с грибами и фаршем

Прожарьте в течение 2 мин. и снимайте с огня. Очистите от кожуры свеклу и натрите на крупной терке.

борщ с грибами и фаршем

Добавьте ее в варящийся бульон. Перемешайте.

борщ с грибами и фаршем

Картофель помойте и очистите от кожуры. Порежьте на кубики.

борщ с грибами и фаршем

Отправьте картофель в бульон. Туда же отправьте готовую зажарку.

борщ с грибами и фаршем

Проварите овощи в бульоне в течение 15 мин до готовности картофеля. Как только картофель стал мягким, уменьшайте огонь и начинайте резать капусту соломкой.

борщ с грибами и фаршем

Отправляйте ее в бульон и увеличьте огонь.

борщ с грибами и фаршем

Дайте прокипеть в течение 2 мин. Посолите. Можно добавить черный перец горошек или молотый. Накройте крышкой и дайте настояться как минимум 15-30 мин. Борщ с грибами и фаршем готов. Украсьте зеленью. Подавайте борщ с хлебом и сметаной.

борщ с грибами и фаршем