Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из мяса » Отбивные из говядины под зеленым соусом с каперсами. Рецепт с пошаговыми фото

Отбивные из говядины под зеленым соусом с каперсами. Рецепт с пошаговыми фото

Нет ничего проще, чем приготовить мясные отбивные из говядины под зеленым соусом с каперсами. В основу блюда может входить свинина или говядина. Куриное мясо тоже можно использовать для отбивных, но вот именно для этого рецепта оно не совсем подходит, хотя кулинарные эксперименты никто не отменял, верно?

Большинство хозяек уверено, что говяжье мясо совсем не пригодно для отбивных, мол, оно получается жестким и сухим. Чтобы этого избежать, нужно учесть несколько важных моментов:

при покупке выбирать куски мяса ярко-красного цвета, насыщенного, потому как темный цвет говорит о большом возрасте скотины и соответственно, хоть как готовь мясо – оно будет жесткое;
говядину нужно хорошо отбить и обязательно делать это через пленку, особенно если разделочная доска изготовлена из дерева;
при жарке на сковороде куски должны быть хорошо присыпаны (запанированы) сухарями или густо смазаны кляром:
при запекании в духовом шкафу необходимо следить за температурным режимом.

Это не все тонкости приготовления отбивных из говядины, вернее описана лишь малая толика и если у вас есть свой секрет, обязательно расскажите его нам. Ну, а мы в свою очередь делимся вкусным рецептом.

Ингредиенты:

мясо (говяжья вырезка) – 1 кг
головка лука
растительное масло – 40 г
горчица обыкновенная готовая – 1,5 ст. ложки
специи

Ингредиенты для соуса:

каперсы – 150 г
свежая петрушка – 50 г
свежий укроп – 50 г
чеснок – 5-6 долек
сметана нежирная – 200 г