Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Выпечка » Торты » Торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце. Рецепт с пошаговыми фото

Торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце. Рецепт с пошаговыми фото

Сегодня мы будем готовить торт с мастикой на день Святого Валентина под названием «Бабочки на сердце».

Ингредиенты для торта:

Для коржа:

Яйца – 6 желтков
Сливки жирные (33%) – 330 мл
Ванильный экстракт – 6 мл
Мука для тортов (с разрыхлителем) – 300 г.
Сахар – 300г
Разрыхлитель - пол чайной ложки
Соль – пол чайной ложки
Сливочное масло – 300 г.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Для крема:

Белый шоколад в капсулах – 130 г
Сыр Маскарпоне -170 г
Сливочное масло – 80 г
Лимонный сок – 1 столовая ложка

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Для украшений из мастики:

Мастика белого цвета – 150 г
Мастика жёлтого цвета – 30 г
Формочки в виде сердца двух размеров
Формочки для вырубки «бабочки» трёх размеров
Формы для вырубки для украшения боковин
Сахарные жемчужины
Сахарная пудра и крахмал – по 1 столовой ложке
Силиконовый коврик и скалка
Пищевые красители для раскрашивания «бабочек»

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Торт с мастикой «Бабочки на сердце» рецепт.

Подготовьте разъёмную форму, застелите её дно пекарской бумагой.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Добавьте к муке разрыхлитель.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Затем добавьте соль.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Размягчённое масло выложите в чашку, разомните ложкой.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Желтки отделите от белков.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Влейте 4 столовые ложки сливок.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Взбейте желтки миксером, постепенно добавляя сахар, добавьте ванильный экстракт и отставьте желтки в сторону.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Сливочное масло взбейте миксером на низкой скорости, в конце добавьте оставшиеся сливки, не прекращая взбивать.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Всыпьте муку и замесите тесто, добавьте в тесто в три приёма , порциями взбитые желтки.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Замесите тесто для коржа.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Тесто выложите в форму, разровняйте.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Выпекайте при температуре 170-180 градусов минут 30-35. Готовый корж сразу не вынимайте из формы, дайте ему остыть.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Из бумаги вырежьте выкройку «сердца». Когда корж остынет, и Вы вынете его из формы, положите выкройку на корж.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Вырежьте по выкройке корж в форме сердца.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Приготовьте крем. Для этого растопите белый шоколад на водяной бане, слегка остудите его.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Взбейте сыр Маскарпоне, добавьте к нему белый шоколад, сливочное масло (масло должно быть очень мягким) и лимонный сок, не переставая взбивать.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Крем слегка остудите, нанесите на корж, очень тщательно выравнивая поверхность.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Уберите корж в холодильник, чтобы крем затвердел. Раскатайте мастику в тонкий пласт на силиконовом коврике, слегка присыпанном смесью сахарной пудры и крахмала.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

С помощью вырубок в форме сердечек сделайте на мастике оттиски. Когда я делала оттиски, то поняла, что было бы лучше сделать их после того, как торт будет покрыт мастикой. Но, к сожалению, я поняла это поздно, и когда я перекладывала пласт на корж, он у меня слегка разошёлся в одном месте на оттиске. Но, ничего не поделаешь, на то это и «hand make».

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Достаньте корж из холодильника и осторожно накройте его мастикой.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Срежьте излишки мастики.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

С помощью специального «утюжка» разгладьте поверхность торта, включая боковые поверхности.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Когда мастика окончательно ляжет на поверхность торта, ещё раз уберите излишки мастики внизу, уже начисто.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Из мастики жёлтого цвета с помощью вырубки нарежьте окантовочные полосы.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Смочите полосы водой и наклейте по периметру торта понизу. Украсьте жемчужинками.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Раскатайте небольшие лепёшки из белой, жёлтой или розовой мастики, с помощью вырубок нарежьте бабочек.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Раскрасьте бабочек пищевыми красителями.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Готовых бабочек положите сушиться на неровную поверхность. Чтобы крылья были приподняты. Можно использовать для этого формочки для заморозки льда или подставку для яиц.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце

Когда бабочки засохнут, посадите их на поверхность торта, смазав снизу водой, чтобы они могли приклеиться. Теперь наш торт с мастикой на день Святого Валентина готов.

торт с мастикой на день Святого Валентина. Бабочки на сердце