Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из грибов » Картофельный рулет с грибами. Рецепт с пошаговыми фото

Картофельный рулет с грибами. Рецепт с пошаговыми фото

У многих хозяек периодически (или постоянно) возникает вопрос, что приготовить и чем накормить свою семью, чтобы и вкусно, и неизбито, и не затратно. Ответом на этот злободневный вопрос может быть одно из достаточно простых в приготовлении и не сложных по набору ингредиентов блюдо – картофельный рулет с грибами.

Уверяю, ваши близкие останутся довольны после того, как отведают этот рулет из картофельного пюре, а вы блеснёте своим кулинарным талантом. Для приготовления примерно трёх-четырёх порций (всё зависит от аппетита) нам потребуется:

Картофель – 400-500 грамм
Грибы (у меня шампиньоны) – 200 грамм
Лук репчатый – 80-100 грамм
Крахмал – 1 столовая ложка
Мука – 1-2 столовые ложки
Растительное масло – 1-1,5 столовой ложки (в картофель)
Растительное масло – 1-2 столовые ложки (для обжарки)
Сливочное масло – 30-40 грамм
Яйцо куриное – 1 штука
Соль и перец по желанию

Картофельный рулет с грибами – рецепт.

картофельный рулет с грибами

В моем варианте присутствует немного отварного мяса, но это не обязательно хотя и не помешает, если вдруг будет. Мы начнем с того, что почистим картофель, и пока будем заниматься этим в кастрюльке, поставленной на огонь, уже закипит вода.

Думаю, что открою для некоторых хозяек небольшой секрет: хотите получить вкусное блюдо из картофеля, кладите его в уже кипящую воду, хотите приготовить первое тогда изначально в холодную. Очищенный и промытый картофель нарезаем (не слишком мелко) и забрасываем в кипяток. Туда же кладём лавровый лист и немного соли. Оставляем вариться.

картофельный рулет с грибами

Луковицу очищаем от шелухи и измельчаем примерно как на зажарку (тоесть не крупно). Тут же отправляем на разогретую, сдобренную растительным маслом сковородку.

картофельный рулет с грибами

Если у вас (как у меня в этот раз) окажется кусочек отварного мяса, то его тоже стоит порезать мелко и отправить к луку.

картофельный рулет с грибами

Можно накрыть сковородку крышкой, оставить на мелком огне и дать время луку стать не зажаренным (это вредно!), а прозрачным и мягким. А пока этот процесс будет происходить, займемся подготовкой шампиньонов. Для чего промоем их быстро под водой не давая напитаться, уберем поврежденные места (если таковые имеются) и нарежем достаточно мелко.

картофельный рулет с грибами

К этому времени подоспел лук.

картофельный рулет с грибами

Всыпаем к нему наши грибочки, перемешиваем и готовим всё вместе еще 10-15 минут, в конце подсаливаем и приперчиваем.

картофельный рулет с грибами

Возвращаемся к картофелю. Он уже достиг готовности. Превращаем его в пюре (предварительно слив всю воду), досаливаем по вкусу, добавляем сливочное и растительное масло, яичный желток. В готовое картофельное пюре всыпаем крахмал и муку, хорошо вымешиваем.

картофельный рулет с грибами

Оставляем слегка остыть. Готовим плацдарм для будущего картофельного рулета с грибами. Используем для этого полиэтиленовую пленку. На неё раскладываем слой картофельной массы где-то в 1 см толщиной.

картофельный рулет с грибами

По всей поверхности располагаем начинку из грибов, немного отступив от края.

картофельный рулет с грибами

При помощи пленки сворачиваем рулет и аккуратно переносим его на смазанный маслом протвинь. Убираем пленку. Смазываем картофельный рулет яичным белком и можно присыпать сухариками (панировочными).

картофельный рулет с грибами