Песочный торт с суфле «Слезы ангела». Рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты для приготовления  торта «Слезы ангела»:

Для песочного теста:

 

 

Для суфле:

 

 
Песочный торт с суфле «Слезы ангела» - рецепт.
 
Торт готовится очень просто, нужно для начала приготовить песочное тесто. Для этого несколько раз просеиваем муку, добавляем пакетик разрыхлителя и хорошо перемешиваем.
   

В муку с разрыхлителем добавляем кусочек сливочного масла.
   

Рубим ножом или вилкой до образования крошки.
   

В отдельной чаше взбиваем яйцо с сахаром. Взбивать долго не нужно, около минуты, до образования яичной пены. Я взбиваю яйцо с сахаром венчиком.
   

  

В ранее подготовленную крошку выливаем взбитое яйцо.
   

Замешиваем тесто. Тесто  должно получиться густым, но пластичным.
   

Закрываем тесто пленкой и убираем на полчаса в холодильник. Пока тесто подходит можно приготовить начинку для торта. Начинка будет творожная. Берем творог и хорошо его измельчаем и растираем до однородного состояния.
   

Далее необходимо белки отделить от желтков. Желтки нам понадобятся для приготовления начинки, а белки нужны будут, когда будем готовить суфле. Белки нужно убрать в холодильник. К творогу добавляем желтки, сметану, манку, сахар, пакетик ванилина. 
   

Тщательно перемешиваем до хорошей, однородной массы.
   

Начинка готова. За это время как раз подошло тесто. Вынимаем его из холодильника. Форму для запекания смазываем маслом или застилаем пергаментной бумагой. 
   

Готовое тесто выкладываем в форму и разравниваем по всей ее поверхности. Тесто очень нежное, поэтому можно прямо руками придать тесту нужную форму.
   

Выкладываем на тесто творожную начинку.
   

Форму убираем в духовку и выпекаем при температуре 180-190 градусов в течении 25-30 минут. Спустя указанное время, достаем форму с выпечкой из духовки и сверху выкладываем суфле. Как делать суфле я сейчас расскажу. Достаем белки из холодильника и взбиваем их с добавлением сахарной пудры. Взбивать нужно около 10 минут. Нужно добиться плотной белковой пены. Получившуюся пену выкладываем поверх торта.
   

Разравнивать суфле не нужно, наоборот, чем больше таких пиков, тем красивее будет торт. Ставим обратно в духовку и выпекаем еще минут 5-7. Суфле должно слегка подрумяниться. Как только вы увидите, что верх торта имеет золотистый цвет, выключайте духовку.

 

Однако торт не спешите вынимать из духовки, рекомендуется оставить выпечку на 20-30 минут в духовке, именно за это время на поверхности суфле появятся карамельные капельки, напоминающие слезы. От этого и название торта – «Слезы ангела».  Готовый песочный торт с суфле «Слезы ангела»  необходимо порезать на порции и можно подавать к чаю или кофе.
   

Сазонова Ирина.