Луковый салат с инжиром, рикоттой и черри. Рецепт с пошаговыми фото

• Лук репчатый красный – 1 средняя луковица
• лук репчатый белый или обыкновенный – 1 луковица
• инжир свежий твердый – 1-2 шт.
• помидорки черри – 5-6 шт.
• салатные листья + свежая зелень (укроп, петрушка)
• сыр мягкий сливочный типа рикотта – 100 г
• оливковое масло – 1 столовая ложка
• сок из свежего лимона – 1 столовая ложка
• соль + перец молотый черный или смесь перцев – по вкусу.  

 
Красный и белый лук желательно выбрать твердый и сочный, потому что именно он составляет основу салата. Луковицы помыть, обсушить, очистить от шелухи (верхнего слоя), удалить верхушку и нарезать тонкими кольцами. 
 

Нарезанный лук полить смесью оливкового масла и лимонного сока, посолить и поперчить. Разноцветный лук тщательно перемешать, желательно чистыми руками и оставить мариноваться на 20-30 минут. За это время заправка из лимонного сока, масла и специй превратит острый лук в готовую закуску с пикантным, но не горьким вкусом.
 

Помидоры черри разрезать на 4 части, салатные листья порвать или порезать на полоски, укроп и петрушку измельчить.
 

Фиги (инжир) помыть и осушить салфеткой, нарезать на красивые дольки, довольно крупно. Инжир следует выбирать спелый, но твердый, чтобы дольки сохраняли форму в готовом блюде.
 

Свежую зелень, салатные листья и дольки и инжира смешать в отдельной миске.
 

Прошло совсем немного времени, а наш замаринованный белый и красный лук готов к участию в салате – превосходный внешний вид соперничает с идеальным вкусом.
 

Соединить инжир с зеленью и два разноцветных лука с заправкой в одном салатнике, аккуратно перемешать все ингредиенты.
 

Сыр разделить на небольшие кусочки и разбросать на поверхности  салата. Смешивать фрукты, овощи с сыром не следует! 
 

 

  

 

Луковый салат с инжиром, риктоттой, черри сразу подать на стол в общей салатнице или порционно. Закуска обладает свежим, пикантным вкусом, идеально сочетается с белым и красным вином, подходит для завтрака/ужина, вечеринки и  праздничного стола. Приятного вам аппетита!
 

 

 

 

Eva Adamova