Салат из цукини с красным луком и пармезаном в лимонно-медовой заправке. Рецепт с пошаговыми фото

Прозрачные полоски  цукини, лиловые колечки красного лука и яркие ягоды клюквы с первого взгляда возбуждают аппетит. Эта простая закуска, которая отлично впишется в меню обеда или ужина и составит достойную конкуренцию сложносочиненным салатам и прочим изыскам, готовится быстро и легко.

 

Цукини можно запекать на гриле, жарить на сковороде и тушить в мультиварке. Из молодых плодов получается нежная икра и воздушные диетические блинчики. Сегодня предлагаю рецепт салата из цукини с красным луком и пармезаном в лимонно-медовой заправке без термической обработки.

Время приготовления: 10 минут.

Средиземноморская кухня.

Категория блюд: салаты и закуски.
 
 Ингредиенты на 1-2 порции салата: 

 

Салат из цукини с красным луком и пармезаном – рецепт. 

 
Молодой цукини помыть, осушить и нарезать тонкими пластинками с помощью ножа для очистки овощей. Сразу сбрызнуть соком лимона. Благодаря тонкой нарезке и лимонному соку кабачки быстро маринуются, меняют цвет и вкус. 
 

Приготовить соус/заправку: смешать  оливковое масло, желательно жидкий мед, лимонный сок. Соус посолить и посыпать молотым перцем.
 

Цукини и колечки красного лука сложить в салатницу, полить медово-лимонным соусом на основе оливкового масла. Перемешать все ингредиенты. Посыпать мелко нарубленной зеленью .
 

 

Готовый  салат из цукини и красного лука немедленно подать на стол. Закуску формировать порционно, предварительно украсив пластинками сыра твердых сортов и ягодами клюквы/брусники.
 

Свежие цукини в салате можно сравнить с огурцами или кабачками, но они обладают более ярким и насыщенным вкусом в сочетании с медом, лимоном и оливковым маслом. Салат из цукини в лимонно-медовой заправке готов. Приятного вам аппетита!