Теплый салат из булгура, цукини и моркови. Рецепт с пошаговыми фото

С некоторых пор цукини нашли свое место в моем холодильнике и в меню для взрослых + детей. Мне нравятся закуски и салаты с молодыми овощами в сыром, маринованном и обжаренном виде. Идея приготовить  теплый салат возникла, когда захотелось соединить прекрасную крупу булгур с овощами. Сегодня предлагаю вам пошаговый рецепт теплого салата с участием спагетти из моркови и цукини, репчатого лука и маленьких помидорок черри. Пригласите своего ребенка на кухню и вместе сочините теплый овощной салат с загадочным булгуром.

Ингредиенты на 2-4 порции:

 

Теплый салат из булгура, цукини и моркови рецепт.
 

Отварить заранее кашу из булгура: в сотейнике/кастрюле разогреть 1 ст.ложку оливкового масла, всыпать сухой булгур, помешивать, пока крупа не впитает все масло – примерно 3-4 минуты. Затем залить горячей водой выше крупы на 2 пальца, варить на среднем/медленном огне под крышкой до готовности. Обычно время варки булгура составляет 15 минут. Нарезать лук полукольцами, морковь и цукини нашинковать длинными тонкими полосками (почти спагетти) с помощью овощерезки.
 

Обжарить на небольшом количестве масла репчатый лук.
 

Добавить к обжаренному до прозрачности луку цукини и морковь.
 

Ингредиенты перемешать и готовить в течение нескольких минут.
 

Обжаренную смесь цукини + морковь + лук выложить в миску. Стручковый и болгарский перец нарезать тонкими кольцами, полосками; помидоры черри – на четвертинки.
 

Сладкий перец и помидоры жарить в масле, в котором ранее готовились наши овощи.
 

Пришло время смешать все ингредиенты на одной сковороде, щедро посыпать мелко нарубленным чесноком. Овощи для теплого салата слегка подогреть и выложить в миску.
 

 

К овощной основе добавить отваренный булгур, аккуратно смешать и сразу подать к столу.
 

Теплый салат из цукини, моркови и булгура – идеальное блюдо для завтрака и ужина. Если салат из овощей и крупы  готовится для детей, следует исключить острый перец и уменьшить количество чеснока. Блюдо имеет красивый внешний вид, оригинальный вкус благодаря цукини и пшеничной крупе, прекрасно насыщает и весьма полезен по составу. Приятного вам аппетита!
 

 

 

 

готовила Eva Adamova