Тёплый салат из баклажанов и кабачков. Рецепт с пошаговыми фото

Вариаций на тему  витаминного салата сегодня известно довольно много. И уж точно у каждой хозяйки есть свой вариант этого кладезя полезных продуктов. Соединение овощей с ароматным подсолнечным маслом придаёт салату незабываемый вкус лета, а кислинка, которая достигается с помощью белого винного уксуса, делает блюдо изысканно пикантным. 
 
Изюминкой салата из баклажанов и кабачков есть то, что он подаётся в тёплом виде, но это не значит, что когда он остынет – его нельзя будет есть. Отнюдь. В каждом его состоянии (теплом или холодном), есть свои преимущества.
 
Пока салат из баклажанов и кабачков тёплый – ароматы становятся более красочными, а если же его дегустировать холодным, то каждый ингредиент в салате ощущается более ярко и независимо друг от друга.
 
Рецепт рассчитан на 4 порции. Потребуется около 60 минут на приготовление теплого  салата из баклажанов и кабачков.
 
Ингредиенты:

 

Тёплый салат из баклажанов и кабачков – рецепт.
  

Баклажаны  вымываем под проточной водой, вытираем бумажным полотенцем. Прокалываем овощи вилкой в нескольких местах (чтобы не взорвались) и выкладываем их на противень. Духовку предварительно разогреваем и отправляем в неё баклажаны на 40-45 минут. Температура выпекания составляет 200ºС.
 

Нарезаем кабачки кружками толщиной не более 1см.
 

Далее кабачки солим и оставляем их на 10 минут.
 

Ставим сковороду на огонь, наливаем подсолнечное масло и выкладываем кружочки кабачка. Жарим кабачок с двух сторон до появления золотистой корочки. 
 

Нарезаем луковицу мелкими кубиками.
 

Снимаем кожицу с помидора. Для этого окунаем томаты на 3-5 сек в кипяток, предварительно сделав сверху и снизу крестообразные надрезы. Нарезаем помидоры небольшими кубиками.
 

Кабачки нарезаем на средние квадратики.
 

Очищаем баклажаны от кожицы и нарезаем небольшими кусочками.
 

 Приготовим заправку для салата.Наливаем в ёмкость подсолнечное масло, к которому добавляем белый винный уксус.
 

Перчим и солим заправку для  теплого салата с баклажаном и кабачком.
 

Соединяем вместе нарезанные овощи: баклажаны, кабачки, помидоры, лук. Выливаем в салат приготовленную заправку. Аккуратно перемешиваем. Тёплый салат из кабачков и баклажанов – готов! Подаём теплый салат в тёплом или холодном виде. Приятного аппетита!
 

  

  

  

  

 
Татьяна Володина.