Баклажаны, запеченные с куриной грудкой и овощами. Рецепт с фото

Предлагаю вам попробовать приготовить очень простое, но очень вкусное летнее блюдо баклажаны, запеченные с куриной грудкой и овощами. Отличительная черта такого блюда заключается в том, что его практически не нужно готовить, просто нарезать все ингредиенты и запечь в духовке. Но обо всем поподробней:

Итак, баклажаны, запеченные с куриной грудкой и овощами – рецепт приготовления.

Необходимые ингредиенты:

куриная грудка – 500 грамм

баклажаны – 5-6 штук средних размеров

кабачки 2-3 штуки средних размеров

помидоры крупные – 5 штук

лук репчатый – 4 луковицы

перец сладкий болгарский – 5 штук среднего размера

чеснок – 4-5 зубчиков

рафинированное подсолнечное масло – для запекания

соль – по вкусу

черный молотый перец – по вкусу

майонез

зелень петрушки для украшения

Способ приготовления:

Начинаем готовить наше летнее блюдо из баклажан с подготовки всех овощей.

Баклажаны следует хорошо помыть, обсушить и нарезать вдоль на 3-4 части.

Пока будем подготавливать другие овощи, баклажаны нужно поместить в миску и обильно пересыпать солью, чтобы вышла вся горечь.

Далее берем кабачок, его также моем, обсушиваем и нарезаем кружочками, толщиной не более одного сантиметра.

Болгарский перец моем,  очищаем от сердцевины с семечками и нарезаем кольцами, толщиной не более одного сантиметра.

Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем плотными кружочками.

Спелые, но не переспелые помидоры нарезаем с помощью острого ножа кружочками, толщиной приблизительно один сантиметр, вдоль плода.

Зубчики чеснока режем тонкими пластинками.

И наконец, куриную грудку разделываем и нарезаем небольшими кусочками.

Далее на противень наливаем рафинированное подсолнечное масло, так чтобы оно полностью покрыло всю его поверхность.

И выкладываем лодочки заранее нарезанных баклажан (предварительно баклажаны следует ополоснуть холодной водой, чтобы смыть лишнюю соль и немного обсушить)

Затем, каждый кусочек баклажана с помощью чайной ложки смазываем небольшим количеством майонеза. Кстати, в приготовлении этого блюда вы можете использовать майонез домашний, рецепт которого легко найдете на нашем сайте.

Сверху на баклажаны с майонезом выкладываем кружочки кабачков. По два кружка на каждую баклажанную «лодочку».

И снова сверху покрываем каждый кусочек кабачков небольшим количеством майонеза. Немного солим и посыпаем черным молотым перцем.

В след за кабачками отправляем на противень нарезанные кружки помидоров, которые так же намазываем майонезом.

Сверху на помидоры ложем кружки лука и пластинки чеснока

Посыпаем все сверху колечками болгарского сладкого перца

Выкладываем кусочки куриной грудки, снова немного солим и перчим, и промазываем каждый куриный кусочек небольшим количеством майонеза.

Отправляем все в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

По истечению указанного времени, достаем горячее готовое блюдо, которое дополнительно можно присыпать натертым твердым сыром и мелко нарубленной зеленью.

Перекладываем на блюдо и подаем к столу.

Такие запеченные баклажаны с куриной грудкой можно употреблять, как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Так же, воспользовавшись нашими многочисленными рецептами, представленными на сайте, вы можете попробовать приготовить очень вкусное жаркое из свинины с картофелем.