Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Салаты на зиму » Заготовка «Салат из баклажан». Рецепт с фото

Заготовка «Салат из баклажан». Рецепт с фото

Всем известна пословица: «Готовь сани летом». В кулинарии этой пословицу можно применить к заготовкам на зиму. Во время сезона свежих овощей необходимо подумать о разнообразии рациона питания в зимнее время. Овощные заготовки дополнят ваши «зимние блюда».

В данном рецепте речь пойдет о салате из баклажан с капустой, морковью и чесноком. Салат по вкусу получается легкий и свежий, так как ни капуста, ни морковь не проходят предварительную тепловую обработку. Овощи попадают в салат в свежем виде. Также, при приготовлении этой заготовки не используется растительное масло. Поэтому салат совсем не жирный.

Салат из баклажан - ингредиенты:

баклажаны — 2,5 кг;

морковь — 0,25 кг;

капуста белокочанная — 0,5 кг;

перец горький — 1шт.;

чеснок — 150 гр.;

уксус — 0,75стакана;

сахар — 0,25 стакана.

Заготовка Салат из баклажан

Из данного количества ингредиентов получается 5 банок салата по 0,5 литра.

Время приготовления – 60 мин + 2 часа (время маринования).

Салат из баклажан на зиму – рецепт приготовление:

Баклажаны, вымытые и обрезанные от хвостиков, порежьте большими кубиками.

Заготовка Салат из баклажан

Вымойте и очистите морковь.

Заготовка Салат из баклажан

Очистите чеснок.

Заготовка Салат из баклажан

Нарежьте горький перец.

Заготовка Салат из баклажан

Мелко нашинкуйте капусту.

Заготовка Салат из баклажан

Натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой соломкой морковь.

Заготовка Салат из баклажан

Чеснок мелко нарежьте.

Заготовка Салат из баклажан

Порезанные баклажаны сварите в очень соленой воде. Время варки - не более 5 минут.

Заготовка Салат из баклажан

Смешайте в одной емкости баклажаны, морковь, капусту, чеснок и перец.

Заготовка Салат из баклажан

Добавьте к овощам сахар.

Заготовка Салат из баклажан

Влейте уксус.

Заготовка Салат из баклажан

Всю массу тщательно перемешайте.

Заготовка Салат из баклажан

Оставьте салат мариноваться на 2 часа. За это время несколько раз его перемешайте. Затем разложите салат в стерилизованные банки, закройте стерилизованной крышкой и также как салат из огурцов по-корейски, закатайте.

Заготовка Салат из баклажан