Заливное их куриных окорочков. Рецепт с пошаговыми фото

Любое  заливное, как из рыбы, так  и из мяса – великолепное украшение любого праздничного стола. Наличие этого блюда говорит о том, что хозяйка, либо хозяин вечера подошли к приготовлению праздничного меню со всей ответственностью и энтузиазмом. 

Скрывать нечего, заливное – блюдо довольно сложное в приготовлении и требует немалых затрат вашей энергии и времени. А самым долгим и нудным этапом является именно отваривание мяса, говядины, по традиции, а это мясо довольно жёсткое  и варится не быстро. Вы можете создать самое необычное оформление заливного. Сегодня мы предлагаем вам альтернативный вариант этого праздничного блюда, ничем не уступающий оригинальному рецепту, приготовим заливное из куриных окорочков.
Категория блюд – вторые блюда,

Время приготовления – 1,5 – 2 часа.

 

Заливное их куриных окорочков – рецепт

 

  

Сначала нужно замочить желатин (на 2 столовые ложки желатина 100 мл тёплой воды). Для того чтобы полностью разбухнуть ему понадобится около часа, а может и больше. Так что лучше заняться этим заранее. 
  

Окорочка  вымыть. Удалить с них весь жир и снять шкуру.
  

Отварить окорочка в малом количестве воды, мясо не должно развариться. Варёное мясо снять с костей и хрящей, а хрящи и кости положить обратно в кастрюлю. Добавить к бульону с костями очищенную морковь целиком, лавровый лист, приправы. Посолить  и поперчить по вкусу.  Варить пока морковь не станет готовой.
  

Затем нужно в бульон по желанию, выдавить пару зубчиков чеснока и оставить его на минут 5. Затем процедить бульон через сито.  2-3 стакана бульона отлить в небольшую кастрюлю, добавить туда разбухший желатин и поставить кастрюлю на лёгкий огонь.  
  

Варить до полного растворения желатина, постоянно помешивая, только не нужно доводить бульон  до закипания.  Вылить часть бульона в подготовленные для заливного формы (покрыть примерно 1 см), можно поставить охлаждаться в холодильник для быстрого застывания.
  

Нарезать куриное мясо тонкими полосками, морковку, овощную смесь нужно предварительно отварить в подсоленной воде.
  

На застывший в формах желатин выложить нарезанное мясо, а затем овощную смесь.
 

 

Залить всё это оставшимся  бульоном. Поставить в холодильник для  полного застывания. 
  

Подавать заливное из куриных окорочков, украшенным зеленью, с соусами - хреном  либо горчицей.