Баклажанная икра. Рецепт с пошаговыми фото

Баклажанная икра – очень вкусное и полезное овощное блюдо, которое можно приготовить из овощей, которые есть в холодильнике у каждой хозяйки, особенно в летнее время года. Весь процесс приготовления икры у вас не будет занимать более одного часа. Нужно будет подготовить все овощи, а потом просто тушить их на сковороде. Можно как уменьшать список ингредиентов, так и добавлять те овощи, которые вы любите.

Существует очень большое количество рецептов  баклажанной икры, как и той, которую можно кушать сразу, так и той, которую можно закрывать на зиму. Все будет зависеть от того, что вам нужно в данный момент.
 
Ингредиенты:

Баклажанная икра – рецепт приготовления.
 
Баклажаны очистите от хвостиков и помойте, затем нарежьте мелко кубиками.

 

Репчатый лук очистите, после этого помойте и мелко нарежьте.
 

Морковь очистите, помойте и нарежьте кубиками.
 

Сладкий перец очищайте от семян и хвостика, помойте внутри и снаружи и нарежьте мелко.
 

В горячую сковороду налейте растительное масло и выложите лук с морковью.
 

Обжаривайте овощи до румяности, затем выложите баклажаны.
 

Далее засыпьте нарезанный сладкий перец. Хорошо помешайте, посолите и тушите 10-15 минут.
 

Помидоры помойте и нарежьте на кусочки.
 

Выкладывайте помидоры после этого в сковороду и помешайте содержимое.
 

Чеснок очистите и измельчите. Затем выложите чеснок в сковороду.
 

Укроп помойте и мелко нарежьте. Выложите зелень в сковороду, помешайте. Попробуйте на соль икру из баклажанов. И если потребуется, то досолите.
 

Баклажанная икра готова!
   

 

 

Евгения Хоновец