Овощное рагу с баклажанами. Рецепт с пошаговым фото

Никто не будет спорить с тем, что овощи очень полезны для организма. А овощные блюда не только полезные, но и очень вкусные. Вряд ли кто-то откажется от ароматного овощного рагу. Приготовить его проще простого. Либо можно купить замороженные овощи, если это зимой, либо заготовить с лета самостоятельно. Свежие овощи приветствуются в сезон. И так, если у вас есть все необходимое для приготовления вкусного овощное рагу, тогда приступаем. Что нужно?

Ингредиенты:

1. баклажаны – 2 шт.,

2. сладкий перец – 3 шт.,

3. морковь (свежая) – 1 шт.,

4. лук репчатый (белый) – 1 шт.,

5. картофель (средний) – 3 шт.,

6. растительное масло – 4-5 ст. ложек,

7. помидоры – 2 шт.,

8. укроп, петрушка – 1 пучок,

9. соль, специи – по вкусу,

10. чеснок – 2 зубчика.

Рецепт приготовления овощного рагу с баклажанами.

Сначала картофель очистите от грязной кожуры. Затем сразу же выложите его в миску и залейте водой. Тщательно помойте, меняйте воду, если нужно. Порежьте картофель кубиками.

Картофель нужно обсушить. Можно выложить на полотенце, чтобы ушла лишняя вода. В сковороду налейте растительное масло, включите огонь и в разогретую сковороду выложите картофель. Обжаривайте картофель до появления золотой корочки.

Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и тонко нарежьте полукольцами.

Свежую морковь очистите от грязной кожицы, тщательно вымойте и нарежьте кубиками или соломкой.

Когда картофель подрумянится, выложите в сковороду лук и морковь. Обжаривайте тоже до появления румяного цвета.

Баклажаны нужно будет подготовить заранее. Хорошо помойте и запекайте в духовке, пока они не станут мягкими. Затем достаньте, снимите шкурку и нарежьте на кусочки.

Сладкий перец тоже необходимо запечь в духовке до мягкости, затем очистить и нарезать на кусочки.

Теперь нужно измельчить помидоры на блендере, например, и соединить с очищенным и измельченным чесноком. Укроп мелко порежьте. Все перемешайте.

Свежую зелень помойте и нарежьте.

Когда лук с морковью подрумянятся, выложите в сковороду баклажаны, сладкий перец, зелень, и помидоры с чесноком. Добавьте соль и специи. Хорошо перемешайте. Тушите рагу с баклажанами десять минут. Можно добавить немного чистой воды, если начнет пригорать.

Овощное рагу с баклажанами готово!

                                                                                                                                              Евгения Хоновец