Рулеты из кабачков. Рецепт с фото

Кабачки хороши те, что из них можно приготовить все, что в голову взбредет: икру, соте, салаты, рагу и даже сладкое варенье. Есть среди блюд с кабачками и такое, которое украсит любой праздничный стол – рулеты из кабачков. Эту закуску можно приготовить и на обычный обед, и на пикник.

Кабачки – 2 шт.

Твердый сыр – 200 г

Мука – 5 ст.л.

Кунжут – 3 ст.л.

Соль – по вкусу

Куркума – 1 ч.л.

Зеленый лук – 1 пучок

Растительное масло для жарки

 

1. Кабачки для рулетов мы берем молодые – у них еще не полностью сформировались семена. Если вы возьмете старые кабачки, то блюдо не получится: семена будут слишком жесткие, вследствие чего они будут выпадать из рулетов и портить их внешний вид. Итак, кабачок моем, срезаем ножку и место цветка. Затем кладем овощ на доску и ножом нарезаем его вдоль как можно тоньше. Желательно, чтобы толщина ломтиком была не больше 5 мм. Точно так же нарезаем и второй кабачок.

 

2. В тарелку насыпаем муку – в ней мы будем обваливать кабачки перед жаркой. Кладем в муку один ломтик кабачка, затем переворачиваем его другой стороной, чтобы она тоже обвалялась в муке.

 

3. Ставим на плиту сковородку, наливаем на ее дно растительное масло (побольше!) и ждем, пока сковорода раскалится. Затем на разогретую сковороду выкладываем ломтик кабачка. Рядом с ним выкладываем другие ломтики в муке. Солим кабачки и притрушиваем их куркумой или другой приправой, которая вам нравится.

 

4. Обжариваем кабачки с двух сторон до золотистого цвета и выкладываем на тарелку остывать. Золотистый цвет тут не столь важен: главное, чтобы кабачки стали мягкими. Ведь скоро мы будем формировать из них рулеты!

 

5. Пожарив все ломтики кабачка, приступаем за создание начинки рулетиков. Твердый сыр нарезаем длинными ломтиками шириной по 5 мм.

 

6. Раскладываем перед собой один ломтик жареного кабачка. Посыпаем его с одной стороны кунжутом.

 

7. Поперек ломтика кабачка кладем кусочек сыра и закручиваем кабачок вокруг сыра. Получается рулетик из кабачка!

 

8. Чтобы наш рулет не развязался и не раскрутился, нам понадобится зеленый лук. Из пучка зеленого лука выбираем наиболее слабые перья – те, которые не хрустят при сгибании. Одним их таких перьев перевязываем наш рулетик и завязываем узел. 

 

9. Крутим рулеты из остальных ломтиков кабачка и также перевязываем их зеленым луком. Складываем все готовые рулеты их кабачков на блюдо и подаем гостям!

 

Совет: если вы любите чесночные блюда, жареные кабачки можно заправить измельченным чесноком. Кроме того, перевязывать рулетики можно и зеленым чесноком!

 

*

 

Также воспользовавшись нашим рецептом вы можете приготовить в виде рулетиков закуску из баклажанов.