Закуска маринованные кабачки. Рецепт с фото

Хрустящая свежая овощная закуска с соблазнительным пикантным ароматом и провокационно-острым вкусом украсит любое застолье. Маринованные кабачки не поддаются тепловой обработке, поэтому сохраняют абсолютно все содержащиеся в них витамины и микроэлементы. Просто идеальный вариант для летней закуски, способной дополнить любое основное блюдо!

- молодые кабачки – 1-2 шт.;

- свежий укроп – средний пучок;

- винный уксус – 3 ст. л.;

- растительное масло без запаха – 100 мл;

- чеснок – 2-3 зубка;

- соль и черный молотый перец – по вкусу.

Для приготовления маринованных кабачков, естественно, лучше использовать молодые овощи. Старые кабачки, помимо грубой кожи и крупных жестких семян имеют специфический ярко выраженный привкус. Поэтому если и мариновать старые кабачки, то лучше на зиму, в виде несладких заготовок. За несколько месяцев старые кабачки хорошо пропитаются маринадом, и все их вкусовые недостатки станут незаметными. Итак, берем молодые овощи, хорошо промываем и срезаем хвостики с обеих сторон. Затем берем нож или овощерезку и нарезаем кабачок вдоль или тонкими кружочками (кому как больше нравится). Затем солим кабачки и ставим его в холодильник примерно на 1 час, чтобы овощи пустили сок.  

А пока кабачки ждут своей участи в холодильнике, приготовим маринад. Для этого свежий укроп промываем, немного обсушиваем и измельчаем. Укропа можно брать побольше, ведь он прекрасно сочетается с кабачками и придаст блюду особый аромат и пикантность.

Теперь в отдельной емкости соединяем растительное масло, винный уксус и измельченную зелень.  Растительное масло можно использовать любое, но без запаха, так как навязчивый аромат испортит закуску. Если у вас не оказалось винного уксуса, его можно заменить яблочным. Столовый уксус использовать не рекомендуется, так как у него слишком резкий запах и вкус. Также добавляем по вкусу соль, черный свежемолотый перец и пропущенный через пресс чеснок (чеснок можно мелко нарезать ножом). Все тщательно перемешиваем – и маринад готов!

 

А к этому времени кабачки уже пустили сок, поэтому достаем их из холодильника и аккуратно руками отжимаем от лишней жидкости. Далее нам понадобится герметично закрывающаяся емкость из стекла или пищевого пластика (металл не подойдет, так как он может окислиться). Помещаем в контейнер порезанный кабачок и заливаем маринадом. Перемешиваем и закрываем крышкой. Затем ставим в холодное место на 8-12 часов, чтобы ингредиенты маринада «поделились» с качками своим ароматом, создавая неповторимый вкусовой букет легкой овощной закуски.

 

Через указанное время можно вынимать готовые маринованные кабачки из холодильника и дегустировать отличное летнее блюдо. Его можно готовить на праздничный стол по любому поводу, а также без повода – на обычный семейный ужин. Такая закуска гарантированно будет оценена вашими гостями и родственниками, поэтому будьте готовы делиться со всеми этим несложным рецептом. 

 

Приятного аппетита!

Также воспользовавшись нашими рецептами, вы можете приготовить и другую закуску из кабачков.