Маринованные помидоры на зиму «По-простому». Рецепт с пошаговыми фото

В промышленном и домашнем консервировании помидоры используются давно и классикой заготовок являются простые маринованные помидоры на зиму со стандартным набором пряностей и специй.

На диалекте индейцев, населявших земли сегодняшней Мексики, помидоры назывались «томатль». Но попав в Старый свет, незнакомые овощи, видимо из-за своей ярко-красной окраски, символизирующей любовь, были переименованы в «яблоки любви».

Долгое время эти чудные плоды были декоративными растениями. Одной из первых стран, начавших в 18 веке разводить помидоры как овощи, была Россия.

Основоположником помидорной агрохимии был известный ученый Андрей Тимофеевич Болотов. Он опровергнул мнение о том, что томаты ядовиты, а именно таковыми их и считали.
Самыми вкусными считаются помидоры с гладкой, неребристой кожицей, они же лучше и сохраняются. Для зимних заготовок наиболее пригодны мелкие помидорки, большие же лучше перерабатывать резаными, как для салата.

Что нужно для приготовления:
Помидорчики красные – 1 кг
Половинка чесночной головки
Гвоздика
Душистый перец горошком
Черный перец горошком
Очищенный кусочек хрена
Смородиновые листики
Сахар – 5 ст. ложек
70%-ная эссенция – 1 ч. ложка
Небольшая морковка для контраста
Вода – 1 литр
Зонтики укропа

Как приготовить маринованные помидоры на зиму:

Помидоры очистить от плодоножек и на их месте сделать зубочисткой неглубокие проколы.

Разделить чеснок на дольки, очистить, нарезать на крупные пластинки.

С морковки счистить загрязненный слой и порезать кружочками.

Уложить в банку помидоры и нарезанные морковь с чесноком, перекладывая овощи приправами (перец не закладывать, он идет в маринад).

В воде развести соль и сахар, бросить горошины перца и закипятить. Горячим маринадом залить наполненные овощами банки, влить в каждую уксус и закатать крышкой, которую можно просто протереть уксусом.

Закрученные банки с маринованными помидорами на зиму перевернуть донышком вверх, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания продукта.