Маринованные помидоры на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Маринованные помидоры на зиму «Lоve»

Pomme d'amour, то есть яблоко любви – так раньше называли помидор французы, а итальянцы переименовали помидор на свой лад – pomme d’or – золотое яблоко. Именно от итальянского и происходит русское название краснощекого овоща.

Ведь с виду совсем простой овощ, но сколько в нем скрыто гастрономических возможностей, не правда ли? Самое интересное, популярным помидор стал не сразу. Первые сорта томатов были очень кислыми и у гурманов не вызывали особого восторга. Спасибо селекционерам, улучшить вкус томатов им удалось и овощ, по праву, занял достойное место в кулинарии.

Но хватит предисловий, пора браться за работу, ведь скоро осень – сезон томатов. Вы уже наметили для себя рецепты? Несомненно, у каждой хозяйки есть свой универсальный рецепт, но попробуйте заготовить маринованные помидоры на зиму «Love», вернее помидорки, маленькие и сладкие яблочки любви.

Что нужно:
Помидоры маленькие желтые и красные по 500г
Головка чеснока на 5 долек
Веточка розмарина
Листочки черной смородины
Горошины черного перца
Немного петрушки кудрявой
Половинка листа ароматного хрена
Вода – 1 литр
Сахар – 5 ст. ложек
Соль – 1 ст. ложка
Уксус крепкий (эссенция) – 5-6 г

Можно так же взять листики вишни, а для красоты добавить кружочки ярко-оранжевой морковки.

 
Как заготовить маринованные помидоры на зиму:

У каждого помидора на месте плодоножки зубочисткой сделать неглубокие проколы. В банку уложить помидоры, чередуя их по цвету и перекладывая дольками чеснока, листьями смородины и иголочками розмарина.

В воде развести сахар с солью, добавить перчик и прокипятить. Залить помидоры горячим маринадом, влить уксус прямо в банку и сразу закатать крышку. Здесь хочется добавить, что если вы сомневаетесь в стерильности тары и крышки, то перед закладкой овощей можно ополоснуть банку уксусной водой, а крышку перед закаткой протереть марлевым тампоном, смоченным в уксусе.

После закатки банки перевернуть, накрыть и остудить. Зимой эти разноцветные маринованные помидоры сделают ваш стол необыкновенно нарядным.