Рагу овощное с баклажанами и кабачками. Рецепт с пошаговыми фото

Итак, рагу овощное с баклажанами и кабачками – рецепт.

Ингредиенты

1) Лук свежий репчатый – 1 шт.

2) Морковь свежая (размер средний) – 1 шт.

3) Кабачки свежие – 1 шт.

4) Баклажаны (размер средний) – 2 шт.

5) Укроп свежий (можно и петрушку) – по вкусу.

6) Помидоры свежие (раз мер средний) – 1 шт.

7) Соль, пряности и специи – по вашему желанию.

8) Растительное масло   (подсолнечное) – для обжаривания лука и моркови.

9) Сладкий перец (размер средний) – 1 шт.

Приготовление

Свежий лук надо  аккуратно очистить от шелухи. После этого включите проточную воду и помойте хорошо лук. Затем разрежьте его на две равные половинки и измельчите каждую мелко кубиками.

Возьмите морковь среднего размера, ножом удалите кожицу и тщательно вымойте. Особенно, если на морковке была грязь. Теперь надо взять терку и потереть морковь на мелком делении. Так же как и для овощного рагу с картофелем

Свежие кабачки  помойте и удалите хвостики. А затем порежьте  небольшими кубиками.

Поставьте сковороду на огонь. Важно, чтобы она была чистой и сухой. Когда огонь немного прогреет  сковороду, налейте растительное масло. Только совсем немного, чтобы дно покрылось. Выложите в сковороду морковь, которую вы заранее потерли, и лук, который вы порезали. Перемешайте и обжаривайте до золотой корочки.

Сладкий перец надо очистить, удалить семена и хвостик. А затем порезать кубиками.

Баклажаны так же моете под проточной водой, удаляете хвостик и нарезаете квадратиками.

Добавляете в сковороду сладкий перец и кабачки. Хорошо перемешиваете.

Теперь выкладывайте баклажаны.

Свежие помидоры помойте, разрежьте пополам, удалите хвостик. Затем порежьте кубиками.

Выкладывайте порезанные помидоры в сковороду, хорошо перемешайте и жарьте примерно десять минут.

Свежий укроп или любую другую зелень мелко порежьте.

Готовое рагу овощное с баклажанами и кабачками выложите на тарелку.

 

 И притрусите свежей зеленью. Зелень можно ещё добавить в сковороду при жарке, но лучше посыпать свежей непосредственно перед подачей к столу.

К такому рагу можно подать легкий шашлык из индейки.

 

Как приготовить кабачки: 50 рецептов с фото на любой вкус