Жареная рыба с луком

В некоторых домах жареная рыба с луком не готовится, потому что запах от жарки рыбы достаточно сильный, а в сочетании с луком становится еще более специфичным. Но для гурманов вторые блюда из рыбы с луком во многом пикантны благодаря их запаху. В обоих случаях проблема решается посредством обычной вытяжки или проветривания.

Жарить с луком можно абсолютно любую рыбу, речную типа карасей или плотвы небольших размеров – целиком, крупную как судак или карп – разрезая на порционные куски.  Готовится жареная рыба с луком несколькими способами.

 Для первого рыба очищается от чешуи, потрошится, куски обваливаются в муке для того, чтобы корочка при жарке получилась румяная и хрустящая. На сковороде разогревается любое растительное масло. Количество его должно быть достаточным для того, чтобы полностью покрывать ту поверхность рыбы, на которой она жарится. На большом огне рыба обжаривается с обеих сторон, лук жарится вместе с ней. Когда корочка на рыбе станет золотистой, до готовности она и лук тушатся без крышки, чтобы корочка не размягчилась. Этот рецепт для тех, кто любит зажаренный лук.

Несколько иной получается жареная рыба с луком рецепт которой немного отличается от описанного выше. В этом случае лук не добавляется к рыбе сразу, пока она жарится на большом огне, а лишь после того, как он уменьшается. Сковородка накрывается крышкой и рыба с луком тушатся до готовности. Риск, что лук сгорит, при таком приготовлении практически отсутствует. Но в обоих случаях жареная рыба не подходит тем, кто ищет диетические рецепты при гастрите, панкреатите или иных проблемах с поджелудочной железой или желудком.