Жареная красная рыба

Существует множество сортов красной рыбы, начиная от доступной всем горбуши и заканчивая роскошной семгой. С красной рыбой существуют различные диетические рецепты, которые украсят любой торжественный стол. Но для тех, кто не имеет проблем со здоровьем, помимо традиционного запекания существует  жареная красная рыба, приготовление которой достаточно простое.

Готовить рыбу можно двумя способами: жарить в кляре или в собственном соку на растительном масле. Начнем с того, как готовится красная рыба рецепты жареная в кляре.

Тушка рыбы чистится от чешуи, плавники вырезаются, внутренности, если таковые имеются, вынимаются, хотя  чаще всего рыба из семейств лососевых и осетровых продается уже потрошеной, так как из нее добывают икру, режется на куски толщиной 1-1.5 см. Затем готовится кляр, для которого необходимо:

- взбить с солью одно яйцо (если планируется жарить несколько кусочков рыбы);

- добавить к нему 30 грамм газированной воды и столовую ложку муки.

Кляр должен быть настолько густым, чтобы обволакивать каждый кусок. Рыба выкладывается на раскаленное масло и жарится до зарумянивания кляра, после чего тушится на маленьком огне еще 15 минут.

Не менее вкусная жареная красная рыба рецепт которой возможно попробовать при наличии сковородки гриль. Рыба солится, смазывается растительным маслом и сухими травами, такими как майоран, укроп. После этого рыба обжаривается с обеих сторон на горячей сковородке. Пикантность ее виду придают ровные полоски, такие же, как при жарке рыбы или мяса на гриле на открытом огне. Такую красоту не позволят получить ни одни диетические рецепты для пароварки.