Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Выпечка » Домашняя выпечка с коньяком

Домашняя выпечка с коньяком

Если вы уже достаточно хорошо освоили приготовление печенья на скорую руку, то самое время перейти к чему-то более сложному, например, можно делать выпечку в домашних условиях с добавлением коньяка (этот благородный напиток частенько используют кулинары).

Классический кекс «Столичный»

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 160 г
Сахар-песок – 135 г
Куриные яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 130 г
Коньяк – 1 ст. л.
Изюм – 145 г
Соль – 0,13 ч. л.
Сода – 0,13 ч. л.
Сахарная пудра – 1 ст. л.

Для приготовления выпечки с коньяком масло, подогретое до консистенции сметаны, разотрите с сахарным песком. Массу взбивайте, добавляя за это время соль, алкогольный напиток и яйца. В равномерно перемешанную смесь добавьте муку с содой, сухофрукты, замесите тесто.

Формы для кексов смажьте маслом, присыпьте мукой, заполните их тестом, выровняв сверху поверхность. В духовке кексы массой 100 г должны находиться на протяжении получаса при температуре 190-200 градусов.

Эльзасский сливовый торт

Ингредиенты:

Сливочное масло – 130 г (из них 30 – для начинки)
Мука – 200 г
Яичный желток – 2 шт.
Вода – 2 ч. л.
Сахар – 130 г (из них 90 – для заливки)
Ванильный сахар – 16 г
Коньяк – 3 ст. л.
Куриное яйцо – 3 шт.
Молоко – 90 мл
Сливки – 90 мл
Миндальные пластины

Пшеничную муку просейте и смешайте с маслом, смесь порубите ножом – должна образоваться крошкой, к которой добавьте обе разновидности сахара. В горке сделайте центральное углубление и выложите желтки. Не переставайте рубить ножом, добавив воду.

Спустя некоторое время у вас начнут формироваться комки теста, тогда все нужно скатать однородным шаром и охладить полчаса.

Раскатайте тесто скалкой, уложите его в форму, сделайте множество проколов зубчиками вилки. Сверху уложите пекарскую бумагу, засыпьте ее сухими фасолевыми бобами и на 15 минут поместите в духовку при температуре 170 градусов.

Половинки слив обжарьте на маслице, влейте алкоголь и подожгите, дождитесь его выпаривания, а потом поместите фрукты на основу.

Взбейте яйца с сахаром-песком, молоком и сливками, залейте сливы. Верните на 40 минут в духовку, спустя полчаса для декорирования торта посыпьте миндальными пластинками. Домашняя выпечка готова.