Кекс с яблоками

Среди всех десертов особняком стоят кексы – эта миниатюрная выпечка без труда удается всем хозяйкам, особенно популярными аккуратные кексики стали в связи с использованием силиконовых форм для выпечки, в которых сдоба получается на загляденье!

Кроме того, необходимо добавить, что, например, кекса с яблоками рецепт весьма простой, пожалуй, проще него печется только яблочная шарлотка. Вот почему это блюдо следует взять на заметку начинающим хозяюшкам.

Для того чтобы приготовить кекс с яблоками и изюмом, необходимо сперва подготовить изюм – промыть 70 г изюма, затем обсушить его в полотенце и залить 50 мл коньяка (по желанию) на 15 минут.

Два яблока очистите от кожуры, и порежьте небольшими ломтиками. Растопите 180 г сливочного масла, смешайте 200 сахара и 4 яйца.

Чтобы кексы были особенно пышными, необходимо яйца взбивать на водяной бане – емкость с сахаром и яйцами поставить в большую емкость, наполненную кипятком, и миксером взбивать яичную смесь до двойного увеличения объема.

Тонкой струйкой, постепенно влейте растопленное масло, взбивая смесь на средних оборотах. Добавьте в емкость 300 г муки, 1 г ванилина и 1 чайную ложку соды. При этом не выключайте миксер – в результате получится тесто, по консистенции напоминающее жирную сметану.

В тесто добавьте ломтики яблок и размоченный изюм, хорошенько перемешайте и этой массой заполните силиконовые формочки, практически до краев. Теперь нужно поставить их в разогретую духовку на 20 минут. Уже готовые охлажденные кексики посыпьте сахарной пудрой. По такому же принципу можно приготовить и другие кексы с начинками.