Густой томатный суп. Рецепт с пошаговыми фото

Сегодня предлагаем на замену традиционному борщу подать густой томатный суп. Бархатистая структура супа с томатом  одним своим внешним видом разогревает аппетит. В летнее время готовить суп можно на основе спелых сладковатых помидоров сочных сортов, а вот зимой за основу берем консервированный томат. Овощи, входящие в состав супа, довольно просты, можно сказать традиционный набор — сельдерей, картофель, морковь и лук. А вот томатную заправку сделаем отдельно, добавим в нее немного сочного поджаренного фиолетового лука и пшеничной муки для густоты. 

Еще один обязательный момент — пряности и специи. Сегодняшний томатный суп с сельдереем просто не возможен без ароматно-пряного тимьяна, свежей зелени укропа и чеснока. Подавать томатный суп лучше всего с заранее пожаренными золотистыми гренками, утопив их в тарелочке с супом.

 

 

Список продуктов для томатного супа:

 

 

 

Подготовьте небольшую кастрюлю, примерно на 2 литра жидкости, влив в нее 700-750 грамм воды. Очистите клубни картофеля, нарежьте их произвольными кубиками. Всыпьте картофель вместе с лавром в кастрюлю.

 

Следом закладывайте нарубленную полосками морковь, предварительно очищенную и вымытую. Вместе с морковными брусочками кладите веточки тимьяна. 

 

Половину фиолетовой луковицы очистите, накрошите кубиком, также нарежьте стебель сельдерея. Переложите овощи в кастрюлю.

 

Накрыв кастрюлю крышкой, переставьте ее на плиту, варите овощи на умеренном огне до полной готовности — 7-10 минут, соль не добавляя.

 

Пока овощи варятся, приготовьте заправку. Оставшуюся половину луковицы мелко нарежьте. На одной ложке масла обжарьте лук и пшеничную муку.

 

Вливайте струйкой томат и одновременно активно мешайте заправку, чтобы не образовывались комочки. Проварите томат 2-3 минуты.

 

Готовые овощи откиньте на сито, удалите лавр и ветки тимьяна, выбросьте их.

 

Овощи забросьте в туже кастрюлю.

 

Влейте томатную заправку. Добавьте домашнее ароматное растительное масло.

 

Присолите суп, сдобрите его немного сахаром, туда же забросьте мелко порезанный чеснок и накрошенные ветки свежего укропа. Проварите суп 2-3 минуты, также можете добавить толику жгучего перца чили.

 

Дайте густому томатному супу с сельдереем настояться пять минут,

 

разлейте его по тарелкам, подавайте к столу с гренками. Приготовьте также и томатный суп с гречневой крупкой. 

Густой томатный суп. Фото