Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Выпечка » Сочни с творогом на желтках. Рецепт с пошаговыми фото

Сочни с творогом на желтках. Рецепт с пошаговыми фото

Песочное тесто для сочней чаще всего делают на сметане, попробуйте вместо сметаны добавить желтки без белков и вы убедитесь, что тесто будет несколько иным, более рассыпчатым. Итак, готовим сочни с творогом на яичных желтках.

сочни с творогом

Ингредиенты

для теста:

охлаждённое сливочное масло – 180 г,
мука -350 г,
соль – щепотка,
сахарная пудра -1 ст. л.,
разрыхлитель или сода – 1 ч. л.,
ванилин – 1 пакетик,
яйца – 2 желтка,
холодная вода - 5ст. л.

сочни с творогом

Для начинки:

творог – 150 г,
яйца – 2 белка,
сахарная пудра – 1ст. л.,
кукурузный крахмал – 2 ст. л.
для смазывания перед выпечкой:
молоко -1 ст. л.

Сочни с творогом: рецепт приготовления

Чтобы приготовить тесто, просейте муку в чашу миксера. Добавьте соль (щепотку) и сахарную пудру (1 ст. л.).

сочни с творогом

Чтобы песочное тесто получилось рассыпчатым, сливочное масло должно быть охлаждённым, не из морозилки, конечно, но из холодильника. Масло нарежьте кусочками размером в сантиметр и уложите поверх муки.

сочни с творогом

Ни средней скорости смешайте муку с маслом. Должна получиться мелкая крошка.

сочни с творогом

Вбейте в полученную крошку два яичных желтка.

сочни с творогом

Добавьте 5 ст. л. очень холодной воды.

сочни с творогом рецепт

Ещё раз включите на пару минут миксер и замесите густое тесто.

сочни с творогом рецепт

Помните тесто руками прямо в чашке. Мять долго не нужно. Есть такое правило, чем быстрее выделаете песочное тесто, тем лучше. Чтобы не получилось, как в поговорке: «Из той же мучки, да разные ручки».

сочни с творогом рецепт

Соберите тесто в комок.

сочни с творогом рецепт

Уберите его на холод на полчаса. А пока взбейте творог с двумя белками, столовой ложкой сахарной пудры и двумя столовыми ложками кукурузного крахмала.

сочни с творогом рецепт

Получилась начинка, не густая, не жидкая. При выпечке она схватится, а крахмал не даст ей вытечь из открытого сочня.

сочень с творогом рецепт с фото

Охлаждённое тесто раскатайте толщиной 7 мм.

сочень с творогом рецепт с фото

Нарежьте формочкой круги (диаметр 9 см). Если формы нет, используйте любые подручные средства: кружки, миски, блюдца и т. д. па одну половину кругов положите по столовой ложке начинки.

сочень с творогом рецепт с фото