Постное овощное рагу. Рецепт с пошаговыми фото

Аппетитное овощное рагу, приготовленное из простых зимних овощей, доступных каждому, отлично подходит в качестве гарнира к мясу, или как блюдо для постного меню, ведь близится Великий Пасхальный пост, и многие православные семьи его соблюдают. Чтобы ваши домочадцы питались вкусно и разнообразно и в постные дни, воспользуйтесь этим пошаговым фото-рецептом и приготовьте им постное овощное рагу с цукини и луком-пореем, заправленное томатным соусом, которое не только очень вкусное, но и полезное. 

Время приготовления: 40 минут

 

Для приготовления рагу нам понадобится:

 

Приготовить все ингредиенты для постного рагу. Количество продуктов определяйте сами в зависимости от того, сколько людей вы собираетесь накормить этим блюдом. 

 

Морковь почистить и нарезать кружочками. Почистить несколько зубчиков чеснока и нарезать их тонкими пластинками. С лука-порея снять верхний слой (под ним часто можно обнаружить много песка) и хорошо помыть под проточной водой. Белую часть лука нарезать кольцами. Советую не заменять лук-порей обычным репчатым луком, так как вкус у них значительно отличается, особенно при тепловой обработке. Этот замечательный сорт лука очень обогащает вкус и аромат остальных овощей, привносит в блюдо свою неповторимую вкусовую нотку, кроме того витаминный состав лука-порея ничем не заменим.

 

Листья белокочанной капусты нарезать квадратиками. Цукини помыть и нарезать небольшими кусочками. Молодые зеленоплодные цукини, которые продаются зимой в супермаркетах очищать не надо, в их кожице содержится много витаминов, необходимых нашему организму в холодную пору. 

 

В казанке разогреть подсолнечное масло и отправить туда морковь, лук-порей и чеснок. Обжарить овощи на большом огне, часто помешивая. 

 

Как только на овощах начнет появляться золотистая корочка, засыпать нарезанную капусту и все вместе жарить 3-5 минут.

 

Несколько картофелин почистить, нарезать кубиками и переложить в казанок к остальным овощам. Все хорошо перемешать и тушить несколько минут. 

 

Добавить нарезанный цукини и замороженную спаржевую фасоль и снова перемешать все овощи в казане.

 

Залить овощи горячей водой так, чтобы она их полностью покрыла. Добавить лавровый лист, перец чили, столовую ложку приправы «Вегетта». Как только содержимое казанка закипит, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите овощи 15-20 минут. 

 

Когда картошка станет мягкой, добавить в рагу 2-3 столовые ложки томатного соуса и все хорошо перемешать. Попробуйте, возможно, надо немножко блюдо подсолить. Протушить овощное рагу еще 5-7 минут и выключить огонь. Оставить готовое рагу под закрытой крышкой, чтобы немного настоялось, так будет вкуснее. 

 

Вкуснейшее ароматное постное овощное рагу разложите по тарелкам и  зовите за стол своих домочадцев. Приготовьте также и овощное рагу с фаршем. 

 

Постное овощное рагу. Фото

Автор: Лилия Пургина