Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из овощей » Овощное рагу с фаршем. Рецепт с пошаговыми фото

Овощное рагу с фаршем. Рецепт с пошаговыми фото

Это блюдо – одна из импровизаций на тему классического рагу, только если оригинал готовится исключительно из овощей, в данном случае добавляются мясные составляющие. Приготовление овощного рагу с фаршем может занять много времени, поэтому постарайтесь подключить к процессу кого-нибудь из домочадцев. Зато в итоге вы получите великолепное блюдо для всей семьи!

Ингредиенты (на 8-10 порций):

Фарш мясной (любой, но лучше комбинированный – свинина с говядиной) – 0,5 кг.
Картофель – 3-4 клубня
Лук – 1-2 шт.
Кабачок – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Томат (крупный) – 1 шт.
Перец сладкий – 1-2 шт.
Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
Масло подсолнечное – 100 мл.
Специи и соль – по вкусу

Овощное рагу с фаршем - рецепт

овощное рагу с фаршем

Прежде всего, предварительно вымытые овощи необходимо очистить от кожуры.

овощное рагу с фаршем

Чтобы баклажан не горчил, его лучше нарезать в первую очередь, обильно посолить, перемешать и оставить минут на 30-40.

овощное рагу с фаршем

За это время как раз вы успеете нарезать картофель и лук. Чтобы лук не оставлял резкого запаха в процессе приготовления, его можно поместить в контейнер с крышкой.

овощное рагу с фаршем

Затем нарезаем небольшими кубиками кабачок.

овощное рагу с фаршем

Для приготовления блюда лучше всего использовать большой сотейник или кастрюлю с тефлоновым покрытием и тонким дном, чтобы овощи не пригорали. На дно кастрюли выливаем подсолнечное масло и даем ему нагреться. Затем высыпаем измельченный лук и обжариваем до золотистости.

овощное рагу с фаршем

Затем добавляем фарш и даем ему немного потушиться под крышкой. Следом засыпаем все овощи и тщательно перемешиваем.

овощное рагу с фаршем

Пока фарш с овощами тушатся, нарезаем мелко помидор и шинкуем зелень.

овощное рагу с фаршем

Томат и зелень добавляются в овощное рагу в последнюю очередь, когда блюдо уже почти готово. Не забывайте как можно чаще его перемешивать.

овощное рагу с фаршем

Блюдо в результате получается очень сытным, такой порции вполне хватит, чтобы накормить всю семью. Перед подачей на стол овощное рагу с фаршем можно украсить веточками зелени.

овощное рагу с фаршем

Для придания ему особой пикантности, уже готовое блюдо можно спрыснуть соком лимона или дополнительно поперчить. Наступило лето, а значит, овощи начнут дешеветь с каждым днем. К осени всем необходимо зарядиться витаминами, а овощное рагу может помочь в этом. Приятного вам аппетита! Также попробуйте приготовить и овощное рагу с фрикадельками.