Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Первые блюда » Борщи и щи » Щи из квашеной капусты. Пошаговый рецепт

Щи из квашеной капусты. Пошаговый рецепт

Наверное, по популярности щи стоят сразу после борща. Это такое же сытное и ароматное блюдо на обед, на мясном бульоне, с большим количеством овощей. Можно сварить щи со свежей капустой, но совершенно иной вкусовой оттенок приобретают щи из квашеной капусты. Эта легкая кислинка покорила множество сердец и поставилащи в первые ряды списков любимых блюд.

Список ингредиентов:

4-5 картофелин,
1 луковица,
1 морковь,
100 г квашеной капусты,
1.5. ст.л. томатной пасты,
2-3 лавровых листа,
1 ст.л. растительного масла,
курица для бульона,
2.5 л воды,
1 ст.л. соли,
специи по вкусу,
зелень при подаче.

Щи из квашеной капусты: пошаговый рецепт

Подготовьте свежие овощи для щей. Картофель, морковь и лук нужно почистить и помыть. Если в квашеной капусте много моркови, то можно дополнительно взять маленькую морковку либо вообще не добавлять больше.

щи из квашеной капусты

Картофель нарежьте кубиками или соломкой, как привыкли. Чтобы картофель не потемнел, лучше положить его в холодную воду.

щи из квашеной капусты

Луковицу крупных или средних размеров нарежьте кубиками.

щи из квашеной капусты

Морковь нужно натереть на крупной терке либо нарезать кубиками, брусочками, кружочками.

щи из квашеной капусты

Квашеную капусту отожмите от сока и положите в сотейник. Если капуста чересчур кислая, можно ее промыть проточной водой в дуршлаге, а затем отжать. Сложите морковь, лук и капусту в сотейник. Можно на дно налить 1 ст.л. растительного масла.

щи из квашеной капусты

Добавьте лавровый лист, специи и томатную пасту. Так как моя квашеная капуста квасилась с лавровым листом, дополнительно я его не клала.

щи из квашеной капусты рецепт

Перемешайте все и тушите на слабом огне 15 минут. Все овощи должны стать мягкими.

щи из квашеной капусты рецепт

Положите в сотейник нарезанный картофель.

щи из квашеной капусты рецепт

Добавьте к ингредиентам курицу, из которой будет вариться бульон. В приоритете мясо на кости – с него больше навар. Можно взять окорочка или спинки (бюджетный вариант).

щи из квашеной капусты рецепт

Добавьте в сотейник воду, соль и пряности, по желанию. Неплотно накройте крышкой и варите щи в течение 40-50 минут. За 10 минут до готовности попробуйте «на соль», при необходимости добавьте.

щи из квашеной капусты рецепт

Дайте щам настояться под закрытой крышкой 10-15 минут, после чего подавайте, украсив свежей рубленой зеленью. Можно добавить сметану, но здесь будьте аккуратны, так как сметана имеет собственную кислинку – чтобы не получилось чересчур кисло. А если вы еще не готовили щи из свежей капусты, советуем это сделать. Это тоже несложно и очень вкусно. Приятного аппетита!

щи из квашеной капусты рецепт с фото