Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Первые блюда » Суп-пюре » Крем-суп с зеленым горошком и луком-пореем. Рецепт с пошаговыми фото

Крем-суп с зеленым горошком и луком-пореем. Рецепт с пошаговыми фото

Обычно в составе супа-пюре присутствует картофель, что делает суп сытным. Но в данном рецепте с этой ролью великолепно справляется зеленый горошек. В тандеме с пассерованным луком-пореем и крутонами получаем вкусный, оригинальный и сытный обед. Крутоны (или сухарики) рекомендуется добавлять в суп перед самой подачей. Тогда они не успевают размякнуть и во время трапезы аппетитно похрустывают.

крем-суп с зеленым горошком и луком-пореем

Список ингредиентов для супа-пюре с зеленым горошком:

100 г зеленого горошка,
5 см стебля лука-порея,
2-3 кусочка ржаного хлеба,
2 ст.л. оливкового масла,
1 ч.л. соли, специи по вкусу.

Крем-суп с зеленым горошком - рецепт

Для супа вам понадобится сушеный зеленый горошек. Можно взять и сушеный колотый. Промойте его несколько раз, пока не будет литься прозрачная вода. Затем залейте холодной водой и оставьте так на час.

крем-суп с зеленым горошком и луком-пореем

Переложите горошек в кастрюлю и залейте 2 л воды, но она будет постоянно выкипать, поэтому точное количество ее сложно определить. Подсолите воду и варите до тех пор, пока горох не станет мягким.

крем-суп с зеленым горошком и луком-пореем

Свежий лук-порей промойте и стряхните воду. Нарежьте острым ножом лук на тоненькие полосочки.

крем-суп с зеленым горошком и луком-пореем

На сковороде разогрейте масло для жарки и выложите лук-порей. Обжаривайте на слабом огне буквально 2 минуты, так как лук быстро начинает подгорать.

крем-суп с зеленым горошком и луком-пореем

Приготовить ржаные крутоны для крема-супа очень просто. Сначала нарежьте кусочек хлеба, можно не очень свежего, на маленькие кубики.

крем-суп с зеленым горошком и луком-пореем

Налейте в миске пару ложек растительного масла. Переложите нарезанный хлеб туда. Сверху посыпьте хлеб солью и специями, тщательно все перемешайте, чтобы сухари впитали масло, соль и специи. По желанию можно выдавить в тарелку пару зубков чеснока.

крем-суп с зеленым горошком и луком-пореем

Обжарьте кусочки хлеба на сухой сковороде, периодически помешивая. Когда они подсохнут и станут румяными – можно выключать огонь.

крем-суп с зеленым горошком и луком-пореем

Соедините вареный горох, часть бульона и ¾ лука-порея в одной кастрюле и измельчите блендером до получения однородной массы нежной кремовой консистенции.

крем-суп с зеленым горошком и луком-пореем

Перед подачей украсьте крем-суп с зеленым горошком и луком-пореем сухариками и остатками лука-порея. Приятного аппетита! Приготовьте также и суп из куриной грудки с зеленым горошком.

крем-суп с зеленым горошком и луком-пореем