Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из курицы, уток, гусей » Плов с курицей. Рецепт с пошаговыми фото

Плов с курицей. Рецепт с пошаговыми фото

Чтобы приготовить плов, необходимо узнать много нюансов, без которых не получится настоящего и правильного плова. Национальное узбекское блюдо уже давно перекочевало к нам на столы. Рецепт плова передается из старшего поколения в младшее, от бабушек и матерей к дочерям. Недавно рецептом такого блюда у меня поинтересовалась моя подруга, вот я и решила поделиться им со всеми.

Оказывается, еще не все умеют готовить плов, поэтому не устаю делиться секретами его приготовления. В Узбекистане принято готовить его из баранины. А я приспособилась вместо баранины брать курицу. Хотя для плова можно взять и свиные рёбрышки, что тоже очень хорошо скажется на вкусе такого блюда.

Ингредиенты для приготовления плова с курицей:

Рис длиннозернистый – 2 стакана по 250 г;
Куриное мясо – 600 г;
Морковь – 3 шт.;
Лук репчатый – 3 средних луковицы или 2 крупных;
Приправы для плова – зира, кориандр, паприка, шафран, тархун, сушеный помидор, барбарис;
Чеснок – 2 головки;
Масло растительное для обжаривания;
Соль по вкусу;

Плов с курицей - рецепт

Посуду для приготовления плова выбирайте с тяжелым дном. Для этого у меня есть чугунный казан. Куриное мясо помойте и обсушите.

плов с курицей

Разделайте на средние куски и обжаривайте в казане на растительном масле. Зажаривайте до тех пор, пока у мяса не появится румяная корочка. Казан должен стоять на сильном огне. Затем присыпьте солью, приправами для плова.

плов с курицей

Влейте полстакана воды и тушите на тихом огне 15 минут. За это время нашинкуйте репчатый лук кубиком.

плов с курицей

Морковку очистите и натрите на терке.

плов с курицей

А теперь можно добавить всё это к мясу. Выкладывайте слой лука на мясо, затем слой натертой моркови.

плов с курицей

Ничего не мешайте, овощи укладывайте как слоеный салат. Налейте еще 50 мл воды и оставьте тушиться. Рис для плова нужно выбирать длиннозернистых сортов.

плов с курицей

Такой сорт не будет склеиваться и впитает в себя все ароматы блюда. Отмерьте 2 стакана риса. Промойте его в воде столько раз, пока жидкость не станет прозрачной.

плов с курицей

Теперь откройте крышку казана, уложите очищенные головки чеснока. Сверху покройте вымытым рисом, разровняйте ложкой.

плов с курицей

Присолите по вкусу. Покройте рис водой, чтобы она стала выше его примерно на два сантиметра. Сделайте огонь посильнее, пусть жидкость закипит. А после этого сразу убавьте огонь, накройте крышкой, пусть рис томится. Как только рис впитает в себя всю воду, попробуйте его на вкус. Готовое блюдо снимите с плиты и только в этот момент перемешайте плов с самого дна, поднимая мясо наверх.

плов с курицей

Теперь плов с курицей приобретает красивый золотой цвет. Подавайте блюдо в горячем виде. Также вы можете приготовить диетический плов из куриных желудочков.