Свекольный крем-суп с кокосовым молоком. Рецепт с пошаговыми фото

Свекольный крем-суп с молоком свежего кокоса приятно разнообразит постное и диетическое меню. В блюдах юго-восточной Азии имбирь и кокос добавляют в суп повсеместно. Стоит приготовить этот немножко экзотический крем-суп и он обязательно станет хитом на вашей кухне. Яркий и острый вкус блюда освежает, бодрит, наполняет энергией и заставляет по-новому отнестись к вегетарианской еде.

На приготовление крем-супа по этому рецепту понадобится 40 минут, а из перечисленных ингредиентов получается 4 порции.

Ингредиенты:

имбирь – 30 г

капуста савойская – 200 г

картофель – 1 шт.

кокос – 1 шт.

лайм – 1 шт.

лук репчатый – 2 шт.

масло оливковое – 15 мл

морковь – 1 шт.

перец чили – 2 шт.

свекла – 1 шт.

сельдерей черешковый – 150 г

чеснок – 4 зуб.

Свекольный крем-суп – рецепт приготовления.

Ингредиенты для свекольного крем-супа с кокосовым молоком. Отварите в мундире как для салата "Сельдь под шубой" или запеките в духовке одну свёклу среднего размера.

Свекольный крем-суп с кокосовым молоком

Мелко порубите репчатый лук, порежьте соломкой морковь, измельчите 3 стебля черешкового сельдерея. Разогрейте в кастрюле с толстым дном оливковое масло, потушите овощи.

Свекольный крем-суп с кокосовым молоком

Разотрите в ступке или измельчите ножом кусочек имбиря, чеснок и два стручка острого перца чили. Потушите вместе с овощами 1-2 минуты. Влейте в кастрюлю 1.5 литра кипятка.

Свекольный крем-суп с кокосовым молоком

Мелко порежьте савойскую капусту и картофель. Добавьте в кипящий бульон. Готовьте 15 минут. Если у вас нет савойской капусты, то замените её белокочанной, это незначительно изменит вкус блюда, но не сильно повлияет на конечный результат.

Свекольный крем-суп с кокосовым молоком

Очистите свежий кокос, мякоть натрите на мелкой тёрке. Залейте стаканом кипятка. Через 10 минут слейте жидкость, добавьте в суп вместе с молоком, которое было в кокосе. 2 столовых ложки кокосовой стружки добавьте в суп, а остальную разложите на пергаменте и высушите в духовке, её можно использовать в выпечке и десертах.

Свекольный крем-суп с кокосовым молоком

Варите овощи вместе с кокосовым молоком 5 минут.

Свекольный крем-суп с кокосовым молоком

Добавьте готовую свеклу, порезанную мелко.

Свекольный крем-суп с кокосовым молоком

Измельчите крем-суп блендером.

Свекольный крем-суп с кокосовым молоком

Приправьте свекольный крем-суп свежевыжатым соком лайма и нежирным йогуртом. Приятного аппетита!

Свекольный крем-суп с кокосовым молоком

Свекольный крем-суп с кокосовым молоком

Свекольный крем-суп с кокосовым молоком

Еще, благодаря одному из наших рецептов вы можете приготовить суп-пюре со свеклой и беконом.