Рецепты на Рождество: винегрет

В один из главных праздников в году – в Рождество – хочется приготовить особенное меню. Чтобы праздничный стол запомнился надолго всем членам семьи и гостям. Что же такое необычное можно придумать? А выдумывать ничего и не надо! Салат «Винегрет» - это главная традиция сочельника. Он станет хорошим угощением к празднику; такой лёгкий, овощной, он великолепно разнообразит подготовленные блюда.

Винегрет классический готовится из следующих продуктов:

• свеклы – 0,4-0,5кг;
• картофеля – 0,4кг;
• лука репчатого – 0,15кг;
• моркови – 0,3кг;
• квашеной капусты – 0,2кг;
• огурцов маринованных или солёных – 0,2кг;
• растительного масла – 20-30мл.

Приготовление:

1. Свекла, морковь и картофель отвариваются.
2. Репчатый лук мелко нарезается. Его может заменить сладкий лук-порей или фиолетовый лук.
3. Солёные (или маринованные) огурцы нарезаются соломкой или натираются на крупной тёрке.
4. Квашеная капуста промывается (если она слишком солёная) и нашинковывается.
5. Отварная морковь, свекла и картофель режутся кубиками небольшой величины.
6. Нарезанные и подготовленные ингредиенты смешиваются, и к ним добавляется соль по вкусу.
7. Винегрет заправляется маслом растительным.
8. По желанию можно добавить зелень.

«Винегрет» рецепт имеет свои особенности; его внешний вид и вкус напрямую зависят от приготовления. К примеру, чтобы сохранить цвет компонентов салата, свеклу необходимо отдельно заправлять маслом от остальных ингредиентов. Тогда плёнка из масла «укутает» кубики свеклы, удержит соковыделение и не даст интенсивно окрасить остальные продукты в бордовый цвет. Но, в таком случает, свекольный сок, который придаёт блюду особенную сладость и насыщенный цвет, будет в небольшом количестве.

Способы нарезки винегрета также могут быть разные. Некоторые хозяйки нарезают продукты кубиками, а другие – натирают часть составляющих винегрета на тёрке. Но главная особенность блюда – это его однородность. Поэтому нужно стараться нарезать всё кусочками равной величины.

Вкус винегрета можно украсить зелёным консервированным горошком или свежими огурцами, отварной фасолью, маринованными грибочками или сельдью. Если в винегрет добавляется отварное мясо или колбаса, то, как салатные заправки больше подойдёт майонез или сметана со щепоткой сухой горчицы.