Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из грибов » Цветная капуста с грибами. Мастер-класс с пошаговыми фото

Цветная капуста с грибами. Мастер-класс с пошаговыми фото

Из цветной капусты и грибов всего за 1 час можно приготовить вкусное и сытное блюдо – запеченную цветную капусту с шампиньонами. Оно не содержит лишних калорий, но при этом может стать прекрасным украшением любого стола. Сочетание витаминов и клетчатки, содержащихся в цветной капусте, с грибными белками и аминокислотами делают это блюдо питательным и полезным.

Ингредиенты:

капуста цветная – 1 кг;
грибы свежие (шампиньоны) – 500 г;
морковь – 1 шт.;
сыр твердый – 100 г;
маслины черные без косточек – 12-15 шт.;
укроп свежий – 1 пучок;
чеснок – 1 зубчик;
паприка молотая – ½ ч. л.;
соль по вкусу;
масло растительное – 3 ст. л.

Цветная капуста с грибами - рецепт

Такого количества продуктов достаточно для приготовления цветной капусты с грибами на 5-6 человек.

цветная капуста с грибами

Блюдо лучше всего готовить из свежей цветной капусты, но можно использовать и замороженную. Соцветия в свежем кочане должны быть плотными, белыми, без гнили и повреждений. Срезать с него листья и удалить кочерыжку. Затем разобрать цветную капусту на крупные соцветия. Залить их горячей водой, посолить и поставить на сильный огонь.

цветная капуста с грибами

Тем временем быстро промыть шампиньоны под проточной водой. Их нельзя отмачивать, иначе они впитают влагу и будут безвкусными. Подготовленные грибы нарезать пластинками по 3-4 мм и обжарить на разогретом растительном масле 2 минуты.

цветная капуста с грибами

Добавить к ним нарезанную соломкой морковь и продолжить пассеровать до готовности. Можно использовать консервированные грибы. В этом случае их следует добавить к уже готовой обжаренной морковке.

цветная капуста с грибами

В конце посыпать паприкой (острой или сладкой) и посолить.

цветная капуста с грибами

Через 10 минут после закипания цветную капусту нужно переложить на дуршлаг и остудить под струей холодной воды. Таким образом она не разварится и сохранит больше полезных веществ. Если используется замороженная капуста, то ее следует варить 15 минут.

Емкость для запекания сбрызнуть небольшим количеством растительного масла и распределить его силиконовой кисточкой по всей поверхности. После этого уложить плотным слоем цветную капусту. Сверху равномерно распределить пассерованные грибы с морковью.

цветная капуста с грибами

Нарезать мелко малины, чеснок и зелень укропа (можно также использовать базилик, петрушку и кинзу). Уложить их на овощи и грибы.

цветная капуста с грибами

Сверху закрыть все толстым слоем натертого на крупной терке сыра. Лучше использовать твердые, хорошо плавящиеся сорта: российский, моцареллу, пошехонский.

цветная капуста с грибами

Поставить форму в духовку и запекать 10-15 минут при температуре 180 градусов. По истечению этого времени цветная капуста с грибами будет готова. Также вы можете приготовить диетический салат с цветной капустой.

цветная капуста с грибами