Засолка свеклы на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Правильно приготовленная и засоленная свекла на зиму превосходно сохраняет большую часть содержащихся в ней полезных веществ. Она помогает бороться со многими тяжелыми заболеваниями и притом дарит неповторимый насыщенный вкус. Соленье из свеклы можно использовать в качестве гарнира к кашам и мясным блюдам, добавлять в салаты.

Ингредиенты:

 

 

Для приготовления вкусного и ароматного соленья из свеклы необходимо выбрать не мороженные, насыщенно-красные корнеплоды. Их следует тщательно вымыть под проточной водой при помощи щетки, удаляя налипшую землю. Затем свеклу уложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. В неочищенном виде при термической обработке она сохранит гораздо больше полезных веществ. Готовность свеклы проверять вилкой. Вареные корнеплоды остудить и очистить.

 

Нарезатьсвеклу на ломтики шириной 1,5–2 см. Для того чтобы они получились более оригинальными, можно использовать специальный фигурный нож.

 

В воде растворить соль (можно добавить лавровый лист или черный перец горошком) и сварить рассол. 

 

После закипания снять с огня и остудить до комнатной температуры. Готовым рассолом залить свеклу, накрыть горлышко банки блюдцем и поставить в темное место на 3–5 дней. За это время корнеплоды просолятся, и соленая свекла на зиму будет готова к употреблению. Чтобы замедлить дальнейшее брожение соленье следует убрать в холодильник, закрыв банку капроновой крышкой. Также вы можете приготовить и соленую капусту со свеклой. 

 

 

 

Саркисян Гаянэ