Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Выпечка » Торты » Торт из мастики. Бочонок с красной икрой. Рецепт с пошаговыми фото

Торт из мастики. Бочонок с красной икрой. Рецепт с пошаговыми фото

Предлагаю вам свой рецепт торта из мастики «Бочонок с красной икрой».

Для приготовления торта из мастики нам понадобится:

100 гр. масла
100 гр. сахара
2 шт. яйца
2 ст. ложки водки
3 ст. ложки меда
50 гр. воды
2 ч. л. соды гашеной уксусом
700-800 гр. муки.

Для приготовления крема:

сметана 1,5 пачки (675 гр.)
сахар 350 гр.
апельсин для начинки

Для выравнивания торта:

масло 100 гр.
загущенное молоко 80 гр.

Мастика:

маршмеллоу 200 гр.
сахарная пудра 400-450 гр.
вода 2 ст. лож.

Торт из мастики «Бочонок с красной икрой» - рецепт

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Приготовим сначала коржи для торта. В кастрюле мы смешиваем сахар, яйца и масло.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь, доводим до кипения и ставим на нее кастрюлю с маслом, сахаром и яйцами. Добавляем алкоголь и воду и хорошо перемешиваем. Через пару минут добавляем мед. Все перемешиваем и распускаем на водяной бане, постоянно мешая, но до кипения не доводить. Когда растаяло содержимое, добавим соду и перемешиваем, не снимая с огня, помешиваем, также, не доводя до кипения.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Когда масса станет в два раза больше, добавляем 400 гр. муки, снимаем с огня и выкладываем на рабочую поверхность припудренную мукой. Замешиваем тесто не очень круто, при этом тесто должно липнут к рукам, но не тянутся и хорошо держать форму.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Разделываем тесто на одинаковое количество шариков. Каждый шарик раскатываем, обрезаем лишнее и выпекаем в духовке при 180 градусов около 5 мин. Выкладываем все коржи для торта и даем им остыть.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Взбиваем сметану с сахаром. Выкладываем первый корж на блюдо и смазываем кремом хорошо.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Далее выкладываем следующий корж, смазываем его кремом и выкладываем кусочки апельсина.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Смазываем, таким образом, весь торт, чередуя с начинкой.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Даем торту пропитаться в холодильнике не меньше 2 часов или на ночь. После простойки обрезаем лишние бока.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Теперь берем масло 3ст.л. и такое же количество сгущённого молока и обрезки и перемешиваем в блендере.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Этой массой делаем бортики на верху торта.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Ставим ненадолго в холодильник, чтобы застыло. Теперь сделаем массу для выравнивания торта. Сбиваем сгущенку и масло

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

и этой массой обмазываем торт.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Снова ставим в холод для полного остывания крема. Этим временем делаем мастику. Для этого берем зефирные конфеты, высыпаем в миску, добавляем сюда же 2 ст. ложки воды, перемешиваем, чтобы все конфеты немного намочились, и ставим в микроволновую печь на 25-30 секунд.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Нужно чтобы масса немного увеличилась и подтаяла. В миску с растаявшими мормышками добавляем 2-3 ложки столовые какао-порошка, перемешиваем и подмешиваем пудру.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Когда ложкой станет трудно мешать, выкладываем массу на стол, обильно посыпанный сахарной пудрой, и продолжаем замешивать руками. Готовой можно считать массу, когда она держит форму, мягкая и не тугая, липнет, но не тянется к рукам.

Плотно заворачиваем мастику в пищевую пленку и кладем на 30 минут в холодильник. Мастику достаем из холодильника и раскатываем. Вырезаем для нашей бочки полоски на глаз, но приблизительно одинаковой ширины.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Работать с мастикой нужно быстро, так как она засыхает, стает не эластичной и начинает крошиться. На полосках ножом или зубочисткой делаем имитацию дерева.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Выкладываем на бордюр и припуск на низ.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Смачиваем край полоски на торте водой и выкладываем немного внахлест вторую полоску.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Так прокладываем деревом всю свободную площадь.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Теперь подгибаем с помощью ножа под низ края бочки и лишнее подрезаем.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Вырезаем из мастики круг, чтобы покрыть верх бочки и покрываем, смочив все соединения с мастикой водой.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Теперь делаем дуги. Для этого вырезаем из мастики полоску примерно 2,5 см шириной.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Смачиваем края и прикрепляем к бочке.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Делаем заклепки. Из мастики выдавливаем обычным колпачком от ручки кружочки. Делаем рамочку, обрезав вот такой формы мастику

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

и пишем, что душе угодно сахарными карандашами.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Теперь можно окрасить немного и придать блеску нашему деревянному бочонку смешав какао, мед и водку.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Также можно сделать ложку.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Теперь займемся метанием икры.

Нам понадобится:

пакетик «Желе для торта» (Dr. Oetker)

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

ванилин на кончике ножа
2 ст. сахара
175-180 мл. воды
пищевой краситель (немного желтого и красного)
1-2 ст. растительного масла без запаха
кондитерский шприц с небольшой насадкой или медицинский шприц, чем больше, тем лучше

Накануне приготовления икры необходимо поместить масло в морозилку, оно должно загустеть и побелеть. Достаем масло из морозилки и сразу приступаем к приготовлению икры. Смешиваем желе, сахар и ванилин. Добавляем воду и перемешиваем венчиком. Доводим до кипения. И одну минуту кипятим.

Снимаем с огня и добавляем краску. Масло слегка подтает, пока вы готовили желе. Размешиваем его, по краю стакана она станет жидким. Набираем в шприц желе. Капаем в стаканчик жидкое желе. Оно в масле формируется в икринку. Стараемся делать это быстро, так как желе застывает, а масло, наоборот, тает.

торт из мастики. Бочонок с красной икрой

Вот какие получаются икринки. Выливаем на ситечко и промываем под холодной водой (только не делайте сильный напор воды, чтобы икру не раздавить). Потом сбрызнем лимонным соком, чтобы перебить вкус масла. Икра готова! Выкладываем икру. Торт из мастики «Бочонок с красной икрой» готов. Приятного аппетита!

торт из мастики. Бочонок с красной икрой