Лютеница. Мастер класс с пошаговыми фото

А в этот раз мы вместе с вами готовим лютеницу. Лютеница – это очень вкусная закуска, пришедшая к нам из Болгарии. Что же представляет собой эта закуска? Эта закуска напоминает кетчуп или овощной соус, из томатов с добавлением моркови и сладкого перца. Раньше такой соус можно было легко найти на прилавках магазинов, но с каждым годом сделать это все сложнее.

Поэтому для любителей этой закуски мы предлагаем рецепт приготовления ее на зиму. Готовы? Тогда начинаем подготовку с необходимых ингредиентов:

Помидоры – 600 г.,

Сладкий перец – 400 г.,

Горький красный перец – 15 г.,

Растительное масло – 100 г.,

Сахарный песок – 10 г.,

Соль – 15 г.,

Чеснок  - 4-5 зубчиков.

 

 

Лютеница рецепт. Для приготовления такой заготовки  нам понадобятся свежие красные перцы и зрелые красные томаты.  Начинаем со сладкого перца.  Промоем его под проточной холодной водой  и удалим плодоножки. Разрежем перец наполовину и также удалим все внутренности  (семена).  Затем нарежем перец мелкими квадратиками.

  

Томаты также промоем под проточной водой. Удалять кожицу нет необходимости, поэтому просто нарежем и томаты мелкими кусочками.

 

Переходим к самому жгучему ингредиенту – острому стручковому перцу. Промоем тщательно и его.   Затем разрежем наполовину и удалим  семена. Измельчим его мелко.

 

Отправляем все выше перечисленные подготовленные ингредиенты в одну кастрюльку и увариваем их 15-20 минут на среднем огне. 

 

Тем временем очистим чеснок и измельчим его как можно мельче.

 

Добавляем  к уваривающимся овощам  прокаленное до  белого дыма растительное масло, сахарный песок и соль. Также отправим следом измельченный чеснок.

 

Затем смесь увариваем еще 20 минут и при температуре 85 градусов отправляем ее в чистые и сухие банки.  Заполненные банки накрываем прокипяченными в горячей воде крышками  и устанавливаем в емкость с водой для стерилизации. Время при 100 градусах займет для 0,5 л банки 25-30 минут. Только помните, что при данном процессе бурное кипение и бурление воды не допускается! Вода просто должна быть ровно нагретой до температуры ста градусов и держаться на этом уровне. При этом уровень воды в емкости должен быть ниже на 3 см от горлышка банки с заготовкой.  После этого процесса все банки герметично закупориваем и как всегда переворачиваем вниз горлышком. В таком виде они и остужаются, затем отправляем на их законное место – в кладовую. Лютеница готова!

 

Приятного вам аппетита!

 

Автор: arivederchy