Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Выпечка » Пироги » Кулебяка. Мастер класс с пошаговыми фото

Кулебяка. Мастер класс с пошаговыми фото

Кулебяка – знаете ли вы что это такое? Если нет, то мы рады поделиться с вами не только информацией об этой выпечке, но и подробно описать рецепт ее приготовления. И сделаем это прямо сейчас.

Кулебяка – это один из видов закрытой выпечки, то есть выпечки закрытого пирога, в середине которого, конечно же, имеется начинка. Это блюдо упоминается даже в некоторых старинных произведениях, таких как, например, «мертвые души» у Гоголя. Наверняка эта выпечка действительно достойна своего внимания, раз уж пришла к нам из давних времен.

Тогда мы делимся с вами рецептом ее приготовления, чтобы вы также смогли попробовать ее на вкус. Подготовим нужные ингредиенты:

(тесто)

Пшеничная мука – 2 ст.,

Сахарный песок – 1 ст.л.,

Масло сливочное – 2 ст.л.,

Дрожжи «живые» - 10 г.,

Яйца куриные – 1 шт.,

Вода – ½ ст.,

(начинка)

Черный молотый перец – по вкусу,

Мясо без кости – 300 г.,

Репчатый лук – 1 шт.,

Пшеничная мука – 1 ч.л.,

Растительное масло – 2 ст.л.,

Соль - по вкусу.

Кулебяка

Кулебяка рецепт

В кастрюлю наливаем теплую воду и растворяем в ней живые дрожжи. Добавим к ним сахарный песок, соль и 1/3 часть положенной муки. И подождем около 20 - 30 минут, пока наша масса начнет бродить.

Кулебяка

Тем временем остальную часть муки просеем через сито и отправим в глубокую стеклянную емкость, удобную для замешивания теста.

Кулебяка

Добавляем к ней нашу опару.

Кулебяка

Сливочное масло растопим в емкости на медленном огне.

Кулебяка

После чего вобьем туда же одно куриное яйцо.

Кулебяка

Также вольем уже растопившееся сливочное масло.

Кулебяка

Замесим тесто руками, оно не должно липнуть к рукам.

Кулебяка

Отставим тесто, накрыв его чистым белым полотенцем примерно на 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться в два раза в своем размере.

Кулебяка

Тем временем займемся начинкой – фаршем. Возьмем куски мяса и промоем их под проточной водой. Нарежем средними по величине кусками.

Кулебяка

Измельчим куски мяса в мясорубке.

Кулебяка

Отправляем подготовленный фарш в чашу мультиварки с растительным маслом – не большим его количеством. С помощью кнопки «меню» устанавливаем режим «жарить».

Кулебяка

Тем временем очищаем репчатый лук и нарезаем его как можно мельче.

Кулебяка

Фарш уже обжаренный вытягиваем в отдельную емкость.

Кулебяка

И отправляем теперь в чашу обжариваться репчатый лук. Помешиваем его с периодичностью.

Кулебяка

Делаем это до прозрачности его и добавим 0,5 ст. л. муки.

Кулебяка

Фарш измельчим сова в мясорубке.

Кулебяка

И смешаем вместе с обжаренным репчатым луком.

Кулебяка

Теперь раскатаем тесто в пласт толщиной примерно в 7-8 мм и разрежем его наполовину в длину. Вдоль полоски на середину выкладываем начинку.

Кулебяка

Затем края защипываем над начинкой.

Кулебяка

И отправляем нашу выпечку в чашу мультиварки на пергаментную бумагу.

Кулебяка

Сверху можно украсить вырезанной из остатков теста фигуркой. Отставим для поднятия кулебяку, затем смажем ее яйцом и закрываем крышку мультиварки. Выпекаем при 180 градусах в режиме «печь» около 70-80 минут.

Кулебяка