Капуста квашенная по-грузински. Рецепт с пошаговыми фото

Капуста квашенная – отличный вариант утолить жажду по солению и заготовкам. Особенно хорошо идет такая капуста, когда у нас заканчиваются  заготовки зимой, а все равно еще хочется чего-то соленого или кислого. Да и вообще квашеная капуста очень полезна для организма и прекрасно сочетается с жирными блюдами.

Сегодня мы рады поделиться с вами  рецептом – квашеная капуста.  Для ее приготовления необходимо подготовить некоторые ингредиенты:

Капуста белокочанная – 10 кг.,

Свекла – 4 кг.,

Чеснок – 2 головки,

Зелень петрушки, базилика и кинзы – 200 г.,

Лавровый лист – 16 шт.,

Острый перец чили – 300 г.,

Корень хрена – не большой,

Черный перец горошком – 4-5 шт.,

Соль – по вкусу,

Семена укропа – по вкусу.

  

 

 Осмотрим кочан капусты и удалим при этом испорченные листья.   Тщательно вымоем ее. Каждый кочан разрежем на 7-8 частей, удалив при этом кочерыжку.

 

Свеклу также промоем под струей холодной воды, очистим ее и нарежем ломтиками.

 

Зелень переберем и тщательно  промоем под струей холодной воды, стряхнем с нее воду и нашинкуем.

 

Вымоем также и корень хрена. Нарежем его кружочками.

 

Затем возьмем горький перец, промоем его и удалим плодоножку. Разрежем перец наполовину, очистим его от внутренних перегородок и семян.

 

Очистим чеснок и нарежем его ломтиками средними по размеру.

 

Смешаем петрушку с корнем хрена и острым перцем в отдельной емкости.

 

Подготовим емкость для засолки капусты. Промоем ее тщательно и на дно отправим  куски капусты.

 

Затем сверху этой капусты разложим смесь зелени с хреном и острым перцем.  Также не забудем добавить и свеклу с чесноком. Таким образом, постепенно чередуя слои, заполняем всю емкость.

 

Готовим рассол для капусты. На 10 л. воды возьмем 500 г соли и доведем раствор  до кипения. Затем добавим туда же лавровый лист и кипятим вместе с ним еще три  минуты рассол. В рассол также можно по желанию положить и семена сухого укропа, немного перца черного в горошек или душистого. После чего уложенную плотно капусту заливаем кипятком, плотно закупорим ее и оставим при комнатной температуре готовиться капусту на 2-3 дня. После всего выше перечисленного храним капусту в холодном месте. 

 

 

 

Приятного аппетита!

Автор: arivederchy