Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Консервирование » Баклажаны, жаренные с овощами: рецепт с пошаговыми фото.

Баклажаны, жаренные с овощами: рецепт с пошаговыми фото.

В канун урожая и в связи с особенной занятостью заготовками многие часто спрашивают, как приготовить кабачки, огурцы, как приготовить баклажаны жареные с овощами или же кабачковую икру. Эти вопросы в это время становятся самыми актуальными. Ведь нам так хочется порадовать своих родных зимой вкуснейшими заготовками, поэтому к выбору заготовок на зиму мы относимся со всей ответственностью.

Сегодня мы рады предложить вам интересный рецепт приготовления баклажан. Баклажаны, жаренные с овощами достаточно просты в приготовлении, а по вкусу не имеют аналога. Это как раз тот случай, когда «все гениальное – просто». Да это именно так и есть.

Для приготовления вкусной заготовки на зиму нам понадобится подготовить следующие ингредиенты:

Баклажаны, жаренные с овощами

Баклажаны – 1 кг.,

Репчатый лук – 2 шт.,

Чеснок – 5-6 зубчиков,

Помидоры – 2 шт.,

Сладкий перец – 2 шт.,

Горький перец – 1 шт.,

Соль – по вкусу,

Растительное масло – для жарки,

Баночка с крышкой для закатки.

Баклажаны, жаренные с овощами

Для того чтобы приготовить вкусные баклажаны жареные с овощами на зиму нам понадобится хорошенько прочитать и следовать этому рецепту. Для этого тщательно промоем щеточкой баклажаны. Очистим их от шкурки при помощи острого ножа или же овощечистки.

Баклажаны, жаренные с овощами

Нарезаем их достаточно мелко, лучше всего кубиками. Отправим нарезанные кубиками баклажаны в удобную глубокую емкость для дальнейшей работы с ними. Добавим соль по вкусу и отставим их про солиться примерно на 5-6 часов.

Баклажаны, жаренные с овощами

Через 5-6 часов отожмем баклажаны и промоем их под холодной проточной водой. Таким образом, мы избавимся от ненужной нам горечи баклажан. Откинем их на сито или дуршлаг, для того чтобы вся жидкость полностью стекла с них.

Баклажаны, жаренные с овощами

Отставим пока баклажаны и очистим репчатый лук от шелухи. Нарежем его также мелко, как у вас получится. Использовать в данном случае терку нет необходимости, иначе выделиться слишком много сока, который нам вовсе не нужен.

Баклажаны, жаренные с овощами

На сковороду добавим растительное масло для жарки баклажан. Как только растительное масло разгорячится, отправим в сковороду нарезанный лук. Обжарим его, постоянно помешивая.

Баклажаны, жаренные с овощами

Затем в отдельную сковороду отправим обжариваться нарезанные кубиками баклажаны с небольшим количеством растительного масла. Будьте предельно осторожны, потому как они имеют свойство поглощать большое количество растительного масла. Обжариваем их помешивая.

Баклажаны, жаренные с овощами

Подготовим тем временем помидоры. Промоем их и мелко нарежем произвольно.

Баклажаны, жаренные с овощами

Добавляем томаты в сковороду к репчатому луку, обжариваем их вместе

Баклажаны, жаренные с овощами

Теперь промоем сладкий перец, разрежем его наполовину, удалив сердцевину и семена.

Баклажаны, жаренные с овощами

Как можно мельче измельчим сладкий перец.

Баклажаны, жаренные с овощами

Отправим его к репчатому луку, тушенному с томатами. Перемешаем.

Баклажаны, жаренные с овощами

И затем добавим в сковороду с томатом тушеные баклажаны. Жарим все вместе еще около 30 минут.

Баклажаны, жаренные с овощами

Добавляем к овощам по вкусу соль и нарезаем по желанию горького перца столько, сколько вы любите, одним словом – по вкусу.

Баклажаны, жаренные с овощами

Затем, когда уже все овощи будут готовы, потолчем зубчики чеснока и отправим в сковороду на 2-3 минуты, закрыв при этом крышку. Пусть наши баклажаны наберутся аромата.

Баклажаны, жаренные с овощами

Разливаем баклажаны жареные с томатами по стерилизованным сухим банкам, закрываем крышкой или же закатываем их. Отправим в теплое место до полного остывания верх дном.

Баклажаны, жаренные с овощами

Приятного аппетита!

Автор: arivederchy