Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Консервирование » Томаты в красном вине на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Томаты в красном вине на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Вы любите побаловать себя консервированными томатами зимой, но у вас возникают трудности с этим процессов заготовки, вы хотите найти оригинальный рецепт, тогда хочу вам предложить приготовить томаты в красном вине. Эти томаты получатся очень вкусные, кстати, я постараюсь вам рассказать, как избежать потрескивания этих овощей в ваших закрутках.

Ингредиенты на литровую банку:

томаты;
вино красное- 150 мл.;
вода - 150 мл.;
соль каменная - 0,5 ст. л.
сахар - 1,5 ст. л.;
яблочный уксус - 1 ст. л.;
гвоздика - 2 шт.;
душистый перец - 4 гор.;
лист лавра - 2 шт.;
палочка корицы по вкусу;
чеснок - 2 зубка;
петрушка, листья смородины - 3 шт.
листья вишни - 2 шт.;
листья хрена - 1 шт.

Томаты в красном вине на зиму - рецепт

томаты в красном вине на зиму

На дно чистой и простерилизованной банки поместите вымытую зелень. У кого нет своего дачного участка, на котором растёт вся эта зелень, можно приобрести на рынке уже собранный букет для консервации, в него входят: хрен листовой, укроп с зонтиками, листья смородины и вишни, петрушка, сельдерей, мята.

томаты в красном вине на зиму

Томаты промойте холодной водой, положите в банку целыми. Томаты должны быть без чёрных точек и без повреждений, иначе банка с вашей консервацией может испортиться.

Для консервации используйте томаты "Сливку", или "Чёрный принц", именно в вине они будут хорошими. Эти два сорта томатов останутся целыми и не потрескаются в процессе приготовления. Бросьте очищенный чеснок. Кстати, если зубок чеснока положить в банку целым, консервация не помутнеет, и ваша крышка не вздуется.

томаты в красном вине на зиму

Вскипятите чайник, залейте кипятком томаты, сверху положите крышку, отставьте на 10 минут.

томаты в красном вине на зиму

Тем временем сделайте рассол. Кстати, как замерить количество нужной жидкости для рассола? Предварительно налейте холодной воды в банку с томатами, потом вылейте, замеряйте, сколько у вас получилось её. Налейте воды и вина в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, налейте уксуса, прокипятите 5 минут.

томаты в красном вине на зиму

Слейте воду с томатов, положите листы лавра, душистый горошек, корицу по желанию, гвоздику, затем наполните банку горячим рассолом. Теперь простерилизуйте томаты в сотейнике с водой 10-15 минут. Кипение воды при этом процессе не должно быть сильным.

томаты в красном вине на зиму

Затем достаньте банку из кастрюли, закрутите туго крышкой, переверните её, плотно укутывая полотенцем. Томаты в красном вине на зиму готовы. В таком состоянии оставьте томаты на сутки, храните консервацию в прохладном месте. Когда зимой вы откроете баночку с этими томатами, у вас останется винная заливка, многие её выпьют, она такая вкусная, а можно сделать из неё соус, для этого уварите её до густого состояния, добавляя при этом соль или сахар.

томаты в красном вине на зиму