Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из мяса » Свиные рёбра на мангале. Рецепт с пошаговыми фото

Свиные рёбра на мангале. Рецепт с пошаговыми фото

В последнее время наша семья полюбила свиные рёбра, и если мы выбираемся на дачу или на природу, то печём на мангале именно их. По-моему, свиные рёбра намного вкуснее, чем шашлык, особенно если покупать рёбра молодой свиньи, они получаются сочными и нежными, да и по цене, они будут намного дешевле, нежели вырезка.

Рецептов маринадов для свиных рёбер есть много, тут главное - не преувеличит с ингредиентами, чтобы не забить вкус мяса. Сегодня у меня для вас быстрый маринад для рёбер на мангале, он успеет пропитать мясо, пока вы будете добираться до вашего места отдыха. В этом маринаде, за счёт киви мясо станет вкуснее и мягче. Кислоты этого фрукта помогают размягчать волокна мяса. Для маринования свиных рёбер будет достаточно несколько часов.

Ингредиенты на 3-4 порции:

свиные рёбра - 1,3 кг
киви - 1 шт.
лук - 1 шт.
соль - 1 ст. л.
томатный соус Краснодарский - 500 мл
специи для гриля - 2 ст. л.
острый перец чили,
фенхель - 1 ч. л.
базилик красный,
розмарин, тимьян, петрушка, кинза.

Свиные рёбра на мангале - рецепт

свиные рёбра на мангале

Свиные рёбра, обязательно свежие, хорошо промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте на куски, в котором будет одна косточка, это будут порционные кусочки. Подберите глубокую ёмкость, положите в неё рёбра. Используйте ту ёмкость, которая закрывается крышкой, чтобы удобно было её довезти до места пикника.

свиные рёбра на мангале

Очистите и нарежьте тонкими кружочками киви и лук.

свиные рёбра на мангале

Положите киви и лук к рёбрам, затем насыпать соль, специй и семена фенхеля, предварительно слегка измельчённые в ступке. Может быть, немного отступлю от рецепта, но хочу сказать несколько слов о фенхеле, потому что многие не знают о нём. Фенхель - это пряное растение, похожее на укроп, в нём съедобно как верхняя часть, так и корень.

Его перистые листья добавляют в салаты, его корнеплод употребляют как овощ, а сушёные семена в качестве приправ ко многим блюдам, особенно к мясу и рыбе.

свиные рёбра на мангале

Налейте соус томатный, ещё можно добавить молотый красный перец чили, для любителей острой еды, бросьте нарезанную зелень. Хорошо перемешайте руками рёбра со всеми составными маринада и накройте крышкой, затем поставьте в холодное место.

свиные рёбра на мангале

Для запекания рёбер используйте специальную решётку, шампура не подойдут. Разложите кусочки на решётке с небольшим расстоянием между собой, чтобы мясо в процессе приготовления всё пропеклось, и не было сырым. Кусочки лука и киви можете положить сверху на рёбра.

свиные рёбра на мангале

Предварительно разожгите мангал на ягодных и фруктовых поленьях, так готовые рёбра приобретут более вкусный аромат. Рядом у мангала поставьте ёмкость с водой, а лучше с пивом, чтобы брызгать огонь, который может воспламениться, когда вы будете запекать рёбра.

свиные рёбра на мангале

После того, как угли все перегорели, образовался хороший жар, ставьте решётку с рёбрами запекаться. Часто не переворачивайте мясо, подержите 5 минут на одной стороне, потом можно переворачивать на другую.

свиные рёбра на мангале

Теперь вы видите, что кусочки хорошо зажарились, но не уверенны в их готовности, разрежьте и посмотрите на срез, если сукровица отсутствует, свиные рёбра на мангале готовы. Сочные и мягкие свиные рёбра подавайте сразу на стол, красиво разложив их на блюдо, украсив зеленью и подав с ними соус. Также вы можете приготовить свиные ребрышки на гриле.

свиные рёбра на мангале