Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Варенье и джемы » Варенье из фруктов » Яблочное варенье на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Яблочное варенье на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Как заготовить на зиму фрукты? Их давно научились обрабатывать так, чтобы сохранить на зиму. А в холодное время года, когда нам нужны витамины, подавать к столу. Варка варенья – один из наиболее распространенных способов переработки плодов в домашних условиях. Чтобы сохранить варенье долгое время, нужно соблюдать несколько важных правил консервации.

Посуда, которую наполняют вареньем, должна быть чистой и стерилизованной. Соотношение плодов и сахара, продолжительность варки нужно соблюдать в соответствии с рецептом. Нарушение этих простых правил приведут к тому, что варенье забродит или покроется плесенью. Употреблять такой продукт в пищу категорически запрещено. Способов варки варенья много. Все зависит от особенностей плодов или ягод.

Предлагаю заготовить яблочное варенье на зиму. По вкусу оно похоже на сладкое яблочное пюре с кусочками яблок. Очень вкусное. Уместно подать такое варенье к чаю и блинчикам. В рецепте указаны ингредиенты с учетом, что из 1,2-1,5 кг яблок (не очищенных от кожуры) получается 2 пол-литровые банки варенья.

Ингредиенты для варки варенья:

Яблоки – любого сорта
сахар – 1 кг на 1 кг яблок
лимонная кислота – 0,5 чайной ложки без горки на каждую пол-литровую банку

Дополнительно:

ключ закаточный
крышки для консервации
кастрюля глубокая любая (но не эмалированная)
круг для стерилизации банок

Яблочное варенье на зиму - рецепт

яблочное варенье на зиму

На варенье отберите зрелые, не переспелые плоды. Перед варкой промойте под проточной водой. Яблоки очистите от кожуры, удалите серцевину и нарежьте на дольки.

яблочное варенье на зиму

Каждую дольку разрезают еще на 2-3 кусочка. Кубики яблок должны быть размером в пределах 1-2 см. Складывайте нарезанные яблоки в кастрюлю. Оставьте, накрыв чистым полотенцем.

яблочное варенье на зиму

Теперь готовим сироп. Для этого в миску или кастрюлю меньшего размера высыпайте сахар и заливайте водой. Соотношение продуктов следующее: 1 стакан сахара на ¾ стакана воды. Сахар, залитый водой, поставьте на средний огонь и варите до полного растворения крупинок. Сюда же добавьте лимонную кислоту.

яблочное варенье на зиму

Горячим сиропом залейте яблоки в кастрюле и снова накройте полотенцем или крышкой. Дайте нарезанным кусочкам яблока выстояться в течение 3-х часов. В это время можно подготовить банки для консервирования варенья из яблок. Каждую баночку помойте под теплой проточной водой с использованием мыла или соды.

Установите банку на металлический круг для стерилизации банок и стерилизуйте не менее 5-7 минут. Горячие банки ставьте на стол горлышком вверх. Жестяные крышки прокипятите в воде 1-2 минуты. Накройте ими банки.

яблочное варенье на зиму

После выстойки кастрюлю с яблоками ставим на средний огонь и варим в том же сиропе, до тех пор, пока они не станут «стеклянными» - прозрачными. В целом от момента закипания нужно дать яблокам в сиропе прокипеть не меньше 15 минут на медленном огне. А самый лучший показатель готовности варенья – это прекращение пенообразования. Варенье из яблок периодически помешивайте лопаткой или ложкой, чтобы не подгорело.

яблочное варенье на зиму

В процессе варки на поверхности варенья будет образовываться белая пена. Ее нужно убрать с помощью большой или маленькой ложки. Не выключая огонь (сделайте его минимальным), с помощью ложки разложите варенье по банкам, слегка придавливая верхний слой. Накройте крышками и закатайте.

Укутайте в теплое одеяло (куртку или пальто) и оставьте на 12 часов. Остывшие банки поставьте в темное прохладное место. Если для консервирования варенья из яблок вы отдали предпочтение сорту яблок – Антоновка, то заливать их сиропом не нужно. Можно просто засыпать сахаром в соотношении 1 к 1, дать выстояться, проварить и закатать. Яблочное варенье на зиму готово. Приятного аппетита. Также рекомендуем вам приготовить яблочное повидло с корицей.

яблочное варенье на зиму