Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Закуски и бутерброды » Закуски из овощей » Пхали со шпинатом и свеклой. Рецепт с пошаговыми фото

Пхали со шпинатом и свеклой. Рецепт с пошаговыми фото

Пхали – это блюдо грузинской кухни, которое подаётся в качестве сытной закуски. В его основе лежит стандартная заправка из грецких орехов, чеснока, кинзы, хмели-сунели и винного уксуса. По желанию, можно добавить репчатый лук и острый перец. В качестве основного ингредиента для приготовления пхали может быть использован шпинат, свёкла, капуста, спаржа и некоторые другие овощи.

Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 штук пхали. Благодаря большому количеству растительных компонентов, калорийность блюда не высокая. В ста граммах пхали содержится всего 143 килокалории. Так что, ешьте на здоровье, лишних килограммов не наберёте.

Ингредиенты для пхали со шпинатом и свеклой:

Листья молодого шпината – 250 г.
Свекла - 1 большая или 2 маленьких
Ядра грецких орехов – 60 г
Приправа хмели-сунели – 1 чайная ложка
Зелень кинзы – 100 г.
Молотый кориандр – 1 чайная ложка
Чеснок – 1 зубчик
Винный уксус – половина чайной ложки
Соль, молотый чёрный перец – по вкусу

Пхали со шпинатом и свеклой - рецепт

пхали со шпинатом и свеклой

Испеките заблаговременно свёклу. Чистый корнеплод заверните в фольгу и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на один час.

пхали со шпинатом и свеклой

Листья шпината переберите, промойте в большой чашке с большим количеством воды, чтобы песок с листьев осел на дно чашки. Переложите чистые листья шпината в кастрюлю. Залейте кипятком и варите шпинат в течение четырёх минут. Затем листья шпината выньте из кастрюли с помощью шумовки, очень хорошо отожмите, удалите лишнюю влагу и пропустите шпинат через мясорубку.

пхали со шпинатом и свеклой

В чашу блендера положите ядра грецких орехов, кинзу, нарезанную крупно, чеснок и специи и соль. Если решили делать заправку с луком и острым перцем, то и их тоже положите в блендер, но не забудьте у острого перца предварительно удалить семена, чтобы не было очень остро.

пхали со шпинатом и свеклой

Пробейте все компоненты заправки блендером до пастообразного состояния.

пхали со шпинатом и свеклой

Добавьте уксус и перемешайте заправку. Заправка готова. Отделите половину заправки и смешайте её с о шпинатом.

пхали со шпинатом и свеклой

Из полученной массы скатайте небольшие шарики.

пхали со шпинатом и свеклой

Когда испечётся свёкла, остудите её, почистите и натрите на мелкой тёрке. Смешайте свёклу со второй половиной заправки. Скатайте из свекольной массы точно такие же шарики. Вот, собственно и всё. Осталось только красило разложить пхали со шпинатом и свеклой на салатной тарелке и в каждый шарик вставить по четвертинке грецкого ореха или по зёрнышку граната.

пхали со шпинатом и свеклой