Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из овощей » Кабачково-баклажанная икра. Рецепт с пошаговыми фото

Кабачково-баклажанная икра. Рецепт с пошаговыми фото

Пришло время, как говориться «Готовить сани с лета» то есть уже сейчас запасаться домашними заготовками на зиму. Подошли сезонные овощи мы ими уже достаточно насытились, можно и наготовить чего- то вкусненького на зиму.

Из сочных кабачков, баклажанов, моркови, перца и лука, можно приготовить вкусный зимний салат и не менее вкусную икру «Ассорти». Хочу поделиться с вами легким и вкусным рецептом кабачково-баклажанной икры, знакомым мне с детства. Уверена, что и вам он придется по душе!

Для приготовления понадобится:

Кабачки – 1 кг.
Баклажаны – 4-5 шт.
Сладкий перец – 4-5 шт.
Морковь – 4-5шт.
Лук репчатый - 4-5 шт.
Сахар – 0,5 ст., (можно чуть меньше)
Уксус – 0,5 ст.,
Соль – 1 ч.л.
Томатная паста (пюре) – 3 ст.л.
Растительное масло – 1,5 ст.

Кабачково-баклажанная икра - рецепт

В данном рецепте, такие добавки как соль, сахар, лучше отрегулировать под себя. Прежде чем начать приготовление вкусной и простой икры «Ассорти», все овощи необходимо подготовить. Икра в классическом стиле это овощное пюре, но в некоторых случаях она готовится, как и соте, нарезается кубиками.

Оставить ее в подобном виде или перекрутить решать, конечно же, вам, как бы она не была приготовлена, получается она очень вкусной, сытной и украсит стол не только в тесном домашнем кругу, но и с гордостью ее можно поставить на праздничный стол.

Многие дожидаются своих кабачков на грядках, остальная часть покупают на рынках и магазинах. Кабачки для икры лучше брать молоденькие, с тонкой кожицей и не сформировавшимися зернами. Такие кабачки более сочные и нежные. Нарезаем кабачки мелко кубиками, снимать кожицу не нужно.