Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Первые блюда » Борщи и щи » Красный борщ с кабачками. Рецепт с пошаговыми фото

Красный борщ с кабачками. Рецепт с пошаговыми фото

Свежие молодые кабачки так и просятся на стол. Ароматные, только с грядки, они придадут вашим блюдам нежный вкус. Благодаря самым первым и мягким кабачкам с грядки или рынка, можно разнообразить ваше блюдо на обед – борщ. Варить борщ с кабачками легко.

Суть приготовления проста - варите обычный привычный для вас борщ, но уменьшаете количество капусты вдвое. Место капусты заполняете нарезанным кабачком. Вот и все. Ничего сложного. А главное – борщ получится очень сытным и вкусным. Накормить всю семью вам точно удастся.

Варить такой красный борщ с кабачками можно как на основе мясного бульона (на куриной кости или свиной), так и постный без мясного навара. Предпочитаю готовить борщ с кабачками на основе мясного бульона. На мой взгляд, вторые блюда на основе с мясом и наваром более сытные. Подавать такой суп нужно в глубокой тарелке. В тарелку равномерно перед подачей выкладывать как отварные овощи из супа, так и юшку.

Тип блюда – борщи

Время приготовления – 60-90 минут

Ингредиенты для красного борща с кабачками:

Куриная спинка (свежая или замороженная) - 1 шт.
картофель – 5 шт. среднего размера
свекла – 2 шт.
морковь – 1 шт.
кабачок – 1 шт. крупный
лук репчатый – 1-2 шт.
капуста – ¼ часть средней головки
растительное масло – 100-150 мл.
томатная паста или томатный сок (домашний или магазинный) – 2 столовой ложки с горкой / 400 мл.
зелень – пучок укропа
лавровый лист – 6 шт.
перец красный – щепотка (1/2 чайной ложки без горки)
соль – 2 столовых ложки без горки
вода (если используете томатную пасту) – 400 мл.
Количество воды для указанных ингредиентов – 4-4,5 литров.

Красный борщ с кабачками - рецепт

красный борщ с кабачками

Начнем приготовление борща с кабачками с бульона. Куриную грудку промывают водой. В кастрюлю набираем очищенную воду и опускаем в нее грудку. Ставим кастрюлю на плиту. Газ включаем на среднюю мощность. Оставляем грудку до закипания. Снимаем образующуюся пену с помощью шумовки.

Продолжительность приготовления бульона зависит от того, какая курочка – домашняя или магазинная. Домашнюю курицу нужно отваривать не менее 1,5 часов. Курицу (спинку) из магазина достаточно отварить 30-40 минут. Пока готовиться бульон, нарежем овощи. Начнем с лука, моркови и свеклы.

С лука снимаем кожуру и моем под проточной водой. Нарезаем на тонкие кусочки, каждую луковицу режем пополам, а каждую половинку режем еще на 4-5 частей. Эти части измельчаем на кубики.

красный борщ с кабачками

Моем под проточной водой морковь и чистим ее от кожуры. Трем на крупной терке или режем мелкой соломкой.

красный борщ с кабачками

На сковороду наливаем масло растительное и нагреваем. Выкладываем в сковороду лук и морковь. Обжариваем, помешивая.

красный борщ с кабачками

Тем временем очищаем свеклу и трем на крупной терке.

красный борщ с кабачками

Выкладываем тертую свеклу в сковороду. Перемешиваем. В баночку положите 2 столовых ложки пасты томатной и залейте водой. Перемешайте. Залейте этой жидкостью все овощи в сковороде. Если вместо томатной пасты берете томатный сок, то просто влейте его в сковороду. Прокипятите 2-3 минуты и снимите с огня.

красный борщ с кабачками

Кость вынимаем с бульона. Картофель для борща с кабачками нарезаем мелкими кубиками. Высыпаем в кастрюлю в бульон.

красный борщ с кабачками

Варим 15 минут на среднем огне и высыпаем в бульон зажарку со сковороды. Кабачок моем. Режем на две части. Каждую часть разрезаем на мелкие кубики. Если кожура у кабачка жесткая, ее нужно срезать.

красный борщ с кабачками

Отправляем нарезанный кабачок в бульон.

красный борщ с кабачками

Варим еще 5 минут. Солим.

красный борщ с кабачками

Шинкуем капусту на тонкие ломтики.

красный борщ с кабачками

Зелень моем тщательно мелко режем.

красный борщ с кабачками

Капусту и зелень выкладываем в бульон.

красный борщ с кабачками

Перемешиваем борщ. Добавляем лавровый лист, красный перец.

красный борщ с кабачками

Провариваем еще пару минут и выключаем огонь. Оставляем на 15 минут под крышкой. Готовый красный борщ с кабачками подаем в глубоких тарелках горячим. В каждую тарелку можно добавить по ложке сметаны или майонеза.

красный борщ с кабачками