Бисквит со свежей клубникой. Рецепт с пошаговыми фото

Наверняка, нет на свете человека, который бы не любил лакомиться ягодами. Эти плоды хороши тем, что их можно использовать в пищу сырыми или сушеными, можно варить из них варенья и закатывать в банки ароматные компоты. Правда, даже самое вкусное клубничное варенье не сравнится со свежими ягодами.

 

Поэтому с приходом лета мы спешим порадовать своих домочадцев блюдами из нового урожая. Одна из таких вкусностей – бисквитный пирог со свежей клубникой. Готовить эту выпечку легко, но нужно знать один небольшой секрет.

 

Ингредиенты для бисквита:

 

Яйца – это основа любого бисквитного теста. Именно благодаря этому ингредиенту удается получить воздушную выпечку без добавления каких-либо примесей (соды, дрожжей или разрыхлителя для теста). Только взбивать лучше не все яйца целиком – это и есть главная тайна бисквита. Самое нежное тесто получится тогда, когда мы взобьем желтки и белки отдельно друг от друга. Так что начинаем с отделения желтков: помещаем их в большую миску для теста, а белки – сразу в чашу миксера. К желткам добавляем сахар.

 

Отделять желтки стоит очень осторожно, чтобы ни одна капелька желтка не попала в чашу с белком. Дело в том, что в таком случае белок взобьется плохо. Нам же нужен густой белок в виде пены. Так что запускаем миксер и превращаем ингредиент в белую «шубу».

 

Желтки с сахаром взбиваем в миске венчиком или вилкой. Делать это нужно несколько минут – пока смесь не посветлеем. Если вы покупаете магазинные яйца, взбитая смесь должна быть почти белой. Ну а у нас яйца домашний, с яркими желтками, так что масса выглядит просто светлее, чем была до взбивания.

 

К желткам с сахаром добавляем муку. Можно положить всю сразу: комки не образуются, ведь желтки не настолько жидкие. Размешиваем эти ингредиенты.

 

Ну а теперь выкладываем в тесто взбитые белки и на протяжении несколько минут размешиваем до однородного состояния.

 

Смазываем форму кусочком масла, сверху трусим немного сухариков или муки. Мука больше подходит для пирогов, а панировочные сухари – для творожных запеканок. После обработки формы перекладываем тесто (оно должно быть консистенции густой сметаны) в форму.

 

Промываем клубнику, отделяем хвостики и выкладываем ягоды в тесто. На этом этапе клубника возвышается над тестом, но во время запекания тесто поднимется, и ягоды окажутся ниже.

 

Ставим форму с тесто в холодную духовку, зажигаем ее и оставляем пирог печься на полчаса. Залог поднятия бисквита – постепенное нагревание духовки, так что ставим блюдо именно в прохладный духовой шкаф.

 

Бисквит со свежей клубникой готов! Ягоды хорошо приготовились и, при этом, не растеклись. Получилось удачное угощение для семьи! 

 

 

Бисквит со свежей клубникой. Фото