Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Выпечка » Оладьи » Бисквитные оладьи с брусникой. Рецепт с пошаговыми фото

Бисквитные оладьи с брусникой. Рецепт с пошаговыми фото

Бисквитное тесто отлично подходит не только для выпечки, но и для приготовления жареных оладий. Благодаря взбитым яйцам, оно не требует добавления дрожжей, соды или разрыхлителя, поэтому более полезно для здоровья. Поэтому сегодня мы приготовим бисквитные оладьи с брусникой – кисловатые ягоды создадут вместе со сладким тестом отличное сочетание.

Ингредиенты для оладий:

Яйца – 3 шт.
Брусника – 0,5 ст.
Сахар – 0,5 ст.
Мука – 0,5 ст.
Растительное масло для жарки

Бисквитные оладьи с брусникой – рецепт.

бисквитные оладьи с брусникой

Для начала, отделим белки от желтков. Для того чтобы бисквитное тесто было более легким, желтки нужно взбивать с сахаром, и уже потом добавлять в тесто белки. Поэтому белки помещаем в отдельную посудину и оставляем их а некоторое время, а три желтка кладем в миску и добавляем сахар.

бисквитные оладьи с брусникой

Взбиваем желтки с сахаром. Еще один маленький секрет бисквитного теста: если вы взбиваете вилкой, то делать это в одном и том же направлении (одной рукой). Если вы будете взбивать сначала левой рукой, а потом правой, то нарушите взбитую пенку. Из-за этого тесто получится непышным.

бисквитные оладьи с брусникой

Теперь берем посудину с тремя яичными белками и взбиваем их. Тут действует то же правило – взбивать нужно в одном направлении.

бисквитные оладьи с брусникой

После этого добавляем взбитые белки в миску с желтками и сахаром, продолжая медленно взбивать смесь.

бисквитные оладьи с брусникой

Теперь к этой смеси добавляем основной ингредиент теста – муку. Ее можно всыпать всю сразу – она не возьмется комками. После добавления муки опять-таки взбиваем тесто.

бисквитные оладьи с брусникой

Бисквитное тесто для оладий должно получиться достаточно желтым, ведь мы добавили в него 3 яйца. Кроме того, оно должно иметь консистенцию жидкой сметаны без комков.

бисквитные оладьи с брусникой

Хорошенько промываем ягоды брусники. Перебираем их, удаляя засохшие или подпорченные ягодки. А вот если среди ягод попадутся листики, их можно оставить – ученые утверждают, что в них ничуть не меньше полезных веществ, чем в самой бруснике. Выкладываем ягоды в тесто и перемешиваем его.

бисквитные оладьи с брусникой

Ставим сковородку на огонь, наливаем побольше растительного масла, чтобы оладьи не пристали ко дну. Затем, когда сковорода будет разогрета, выкладываем на нее столовой ложкой оладьи с брусникой. Накрываем сковородку крышкой и жарим оладьи, пока одна сторона не подрумянится. Затем переворачиваем их и обжариваем вторую сторону, уже не накрывая крышкой. Интересно, что сквозь тесто просачивается сок брусники, но, при этом, не подгорает.

бисквитные оладьи с брусникой

Бисквитные оладьи с брусникой готовы! Подавать их на стол можно со сметаной или без. А вот брать варенье или другие сладкие подливки не стоит: пышные оладьи получились довольно сладкое.

бисквитные оладьи с брусникой